人造肉第一股上市首日暴漲163％，宜家宣布推廣素肉丸

“人造肉第一股”Beyond Meat公司股價在上市首日便暴漲163%，創造了21世紀以來美國公司（市值2億美元以上）IPO首日最佳表現。而就在同一天，宜家宣布將推廣其招牌瑞典肉丸的植物版。

宜家的瑞典肉丸與它便宜的廚具和極簡主義家具一起聞名於世。事實上，該公司每年為全球約6.5億食客提供服務，2016年的銷售額總計約為18億美元。近三分之一的宜家顧客表示，他們去宜家實際上只是為了吃飯，而不是購物。

現在宜家的素食菜單又要更新了，這次是招牌產品瑞典肉丸。宜家正在嘗試用植物蛋白代替蛋白質製造素食肉丸（meatless meatballs），它希望新食物的味道像真正的肉一樣。

宜家食品服務部總經理 Michael La Cour 的說法和之前推出素食品時的差不多：“我們的目標是在不影響（食物）口感和質地的前提下，讓更健康、更可持續的飲食方式變得更簡單、更合（消費者）心意、以及價格合理。”

不過宜家對具體將使用哪種植物蛋白，沒有透露太多信息。素食肉丸預計明年 2 月份開始進行市場測試，然後將素食肉丸推廣到全球的宜家餐廳。

這不是宜家第一次推出素丸子，早在 2015 年推出過 GR?NSAKSBULLAR。當時素丸子的做法還比較傳統，主要原料是鷹嘴豆、青豆、玉米、胡蘿卜等健康蔬菜，銷售範圍也僅限於歐洲、北美和澳洲的部分門市。

去年菜單上添加的素食熱狗，同樣選用了流行的健康食材，用羽衣甘藍、紅扁豆、藜麥、洋蔥和胡蘿卜製成。根據 Fast Company 的數據顯示，素食熱狗在歐洲賣得不錯，前兩個月就賣出了100萬個。

宜家的食物開發緊跟現在的素食主義趨勢，從健康蔬菜、植物蛋白到燕麥奶都有涉及。五月份宜家還將在歐洲全境推出草莓口味的純素冰淇淋，原本的乳製品基底用燕麥和大豆代替。

但是有細微的變化發生在食物描述上，GR?NSAKSBULLAR 和素食熱狗以及冰淇淋使用的都是“純素食”（vegan），新的素食肉丸宜家強調這是“植物性版本”（plant-based version）肉丸。這首先和原料有關，植物蛋白本身就是由大豆、豌豆等製成，純素概念不夠準確。

美國人造肉公司 Beyond Meat 剛於 5 月 2 日在納斯達克上市，IPO 當日股價上漲 163 %，成為 2008 年金融危機以來首日表現最佳的美國公司。其中素食漢堡 Beyond Burger 佔到公司總收入的 71%，“牛肉”的口感和真正的牛肉相差無幾。

漢堡王將在今年晚些時候將銷售“植物肉”漢堡，人造牛肉供應商正是 Beyongd Meat 的競爭對手 Impossible Foods。後者 CFO David Lee 當天在推特上恭喜 Beyond Meat 上市，並表示“大眾市場顯然已經為我們兩家公司做好了準備。”

綜合自好奇心日報、新浪美股等