助消化不能靠優酪乳！挑選關鍵看營養成分

你喜歡飯後來杯優酪乳嗎？很多人認為既幫助消化又可減肥。其實，真相併不是這樣的。武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶介紹，喝優酪乳可以促進胃酸分泌，其中所含的益生菌，有助於促進腸道健康。但是，優酪乳自身是沒有消化酶的，並不能直接幫助消化。而且，優酪乳本身也含有一定熱量，吃撐了再喝優酪乳就等於額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發胖。

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優酪乳的消化作用其實很微弱

人們常說「多喝優酪乳有助於腸胃消化」，實際上指的是優酪乳中的蛋白質可以促進胃酸分泌，乳酸也降低胃內的pH值，從而激活胃蛋白酶幫助消化食物，但是優酪乳自身並沒有消化酶，並不能起到直接促進消化的作用。」

曾晶進一步解釋，通過多種益生菌在牛奶中生長繁殖，使牛奶發酵製成優酪乳，這些益生菌進入腸道後有助於維持腸道微生環境的平衡、促進腸道蠕動。

不過，日常生活中常見的優酪乳中，常見的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等，這些菌群不耐酸，當優酪乳經胃進入腸道時，在胃部的強酸環境中大部分已經失去活性，無法發揮益生菌的活菌作用。因此，市面上銷售的優酪乳主打「益生菌」的宣傳，部分是誇大了優酪乳中益生菌的作用。

曾晶介紹，要讓優酪乳中的益生菌在腸道中發揮活菌促進腸道健康作用的功效，一般需要滿足三個條件：一是進入腸道後仍然是活菌；二是這類菌群對於個體的腸道是有益的；三是活菌數量需要達到一定的數量。

大部分優酪乳難以滿足這三大條件，因此，優酪乳中的益生菌在胃腸道中更多的是發揮益生元作用，即細菌的菌體成為促進腸道活菌生長繁殖的營養成分。

如何選優酪乳？看營養成分

由於優酪乳所發揮的消化作用並不直接和明顯，曾晶建議，一般喝優酪乳，應主要關注其營養價值，從營養成分中挑選合適自己的產品。「優酪乳是我們人體優質蛋白質和鈣的主要食物來源，對於乳糖不耐受人群是一大利好」。

在挑選優酪乳時，可先關註標簽裡食物營養成分表中的蛋白質含量，100克牛奶含有3克的蛋白質，優酪乳比例會稍低一些，盡量挑選蛋白質含量接近3克/100克的產品，這樣營養含量多一些。

值得注意的是，優酪乳的成分中含有脂肪、糖，一般碳水化合物比例越高，糖分越多。「我們膳食平衡中提到每天攝入糖量最好不超過25克，有的優酪乳100毫升含有10克糖，那麼喝一大瓶就糖分超標了。」 曾晶提醒，長期、過多食用含糖量高的食品，容易造成肥胖、高血脂。尤其是兒童，因為很多乳酸菌飲品口感頗佳，小朋友容易貪飲而造成過量，從而導致蛀牙等。

曾晶還建議，對於長期便秘、吃抗生素、感冒發燒過後、經常消化不良的人群，可以適當喝益生菌飲料或優酪乳，「抗生素會引起腸道菌群紊亂，因此服用抗生素的人應該經常喝優酪乳來調整菌群平衡，改善腸道功能。在停葯之後，繼續喝一段時間優酪乳，可以促進人體腸道菌群恢復平衡。」▲