紅燒豬頭肉
食材:豬頭肉500g、生薑1塊、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1塊、料酒20g、老抽1湯匙、鹽3g、油少許、清水2碗
做法:
1、豬頭肉洗凈,刮乾淨雜毛和汙垢,難以清理的地方,用爐頭上的小火烤一下,沖洗乾淨。
2、切成麻將大小一樣的肉塊。
3、熱鍋倒入食用油,將蒜頭和生薑炒出香味,倒入豬頭肉大火炒至發白。
4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續炒至豬肉上色。
5、加入2碗左右的開水,大火煮沸後,連湯汁一起盛入電鍋中。
6、用鍋鏟拌勻豬頭肉,遮上電鍋蓋子,選擇煲飯功能,待停止後舀出食材,撒點蔥花即可食用。
毛豆辣子雞
做法
1.準備毛豆。
2.剝殼。
3.去除豆膜。
4.雞肉剁塊洗凈。
5.準備乾辣椒,大蒜,就陪我,八角,香葉,花椒。
6.鍋裡熱油,放入雞塊爆炒。
7.放入料酒和醬油。
8.放入各種香料。
9.倒入清水。
10.放入毛豆,加適量鹽,大火煮開,小火燉20分鐘。
11.中火收汁。
紅椒釀肉
食材:豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、蔥薑切成末,準備一個空碗,放入肉餡,加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻,最後打入一個蛋清攪拌;
2、紅椒去籽,從中間切開,攪拌好的肉餡,塞入紅椒中;
3、鍋中倒底油,下入塞好肉餡的紅椒,露肉的面朝下,煎至定型,然後翻面煎至紅椒起虎皮,最後放入香葉、八角,倒入適量溫水,加白糖,大火燒開轉小火,燉10分鐘左右,大火收汁。
鮮香滑蛋牛肉
食材:牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。
做法:
1、準備所需材料。
2、將牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻,再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟,盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中,再加上切碎的蔥花拌勻。
6、炒鍋裡倒油燒熱,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火,最後淋少許芝麻油炒勻即可。
辣炒排骨
周末,給老婆孩子做了幾道葷菜,順便自己也小酌幾杯
做法:
1.排骨剁成小塊,涼水下鍋煮出血沫撈出。
2.鍋中燒水下入排骨,加老抽,醬油,雞精,十三香,鹽,八角,料酒,小火燉三十分鐘撈出備用。
3.鍋中燒油下入蔥蒜乾辣椒炒香,下入青椒和排骨,小火翻炒出香味。
4.加一點鹽,白芝麻大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
乾鍋花菜!
食材:有機花菜 300g,五花肉 150g,菜籽油 ,鹽 ,蔥 ,薑, 蒜, 料酒 ,生抽 ,老乾媽,青椒, 紅椒
做法:
1、鍋裡水開後,放入少許油和鹽,將掰開的有機花菜放入。
2、水再次煮開後20秒,將花菜撈出,放入清水中浸泡降溫。
3、鍋裡倒入菜籽油,放入五花肉翻炒,同時加入蔥、薑、蒜。
4、加入鹽、料酒、生抽、老乾媽翻炒。
5、將尖椒、紅椒切成菱形片。與有機花菜一起放入鍋中炒勻即可。