南瓜可謂渾身是寶，教你7道家常炒南瓜菜肴，天天變換口味！

炒南瓜花是非常不錯的夏季保健菜，簡單快手而且營養豐富,今天教你七道美味炒南瓜的做法，讓你變著花樣做好吃的炒南瓜。

一、炒南瓜絲

主料：南瓜300克 紅椒1個 青椒1個 蒜頭2瓣

調料：鹽1/4小杓 白醋少許

製作工藝：

1、南瓜洗凈去皮切成細絲、青紅椒洗凈切絲

2、適量清水燒開，倒入南瓜絲焯水後撈出

3、鍋內入油燒至7成熱，爆香蒜泥

4、倒入南瓜絲、青紅椒絲，翻炒至南瓜絲變軟，調入少量的醋

5、根據個人口味調入適量的鹽

6、充分翻炒勻後即可

7、小提示：

1、如果是比較嫩的南瓜，可以不用去皮，連皮一起炒製也很美味

2、炒南瓜絲時，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒時過於熟爛不成形

3、南瓜的存儲

南瓜比較容易保存，完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個月。如果是切開的南瓜，保存時需要先去掉瓤，否則容易腐敗、從心部變質，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內可以保存一周左右

二、豆豉蒜茸炒南瓜

主料：南瓜1/4個 豆豉2大匙 蒜3瓣 玉米油1.5大匙 鹽1/2茶匙 雞精1/4茶匙 糖少許

製作工藝：

1、南瓜去皮和籽，切薄片，豆豉用水洗一遍，與蒜頭搗爛

2、熱油鍋，把蒜茸豆豉爆香，放入南瓜炒勻

3、加少許水燜煮至軟身，中途翻炒一下

4、放鹽，糖和雞精調味即可

三、百合炒南瓜

主料：南瓜半個 百合4個 鹽3克 油15ml

製作工藝：

1、 南瓜對半切開，削去外皮，挖出內瓤，切成薄厚適宜的片

2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈

3、 大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝乾水分

4、 炒鍋內放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻

5、 加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開後小火燜七八分鐘至南瓜熟軟

6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收乾湯汁即可

四、鹹鴨蛋黃炒南瓜

主料：南瓜半個 鹹蛋黃5個

輔料：食鹽5克 雞精3克 細香蔥1根 植物油1湯匙

製作工藝：

1、小南瓜去皮切小塊，細香蔥切蔥花備用，鹹蛋黃加入一點點黃酒放鍋內

2、蒸熟壓碎備用，鍋內放入適量的植物油，燒熱

3、放入細香蔥，再加入南瓜，(我先倒了南瓜，忘記放蔥，立刻再加進去的)中火煸炒到南瓜四邊發軟，熟透

4、調入適量的鹽和雞精，再加入鹹蛋黃，翻炒均勻即可

五、火腿腸炒南瓜

主料：南瓜300g 火腿腸150g 蒜片適量 紅椒適量 精鹽適量 食用油適量

製作工藝：

1、食材，南瓜切細條，火腿切細條

2、紅椒切絲，蒜切片，溫油炒香蒜片

3、加入南瓜，小炒，炒的時候加點開水，稍微煮一下(因為切的有點粗)

4、南瓜八成熟，加入火腿絲，加入紅椒絲炒勻，加入精鹽炒勻，裝盤

以上就是炒南瓜的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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