養道 | 養好肺才能長壽，秋季潤肺佳品來啦！

參竹麥雪耳燉瘦肉

秋季潤肺佳品

現在已經正式進入了秋季，晝夜溫差變大，氣溫漸漸下降。今天養道君給大家帶來了一道秋季潤肺湯品——參竹麥雪耳燉瘦肉。

你知道什麼是參竹麥雪耳燉瘦肉嗎？

「參竹麥」指的是沙參、玉竹、麥冬這三位藥物，再加上補陰虛的「雪耳」（也就是平時所說的「銀耳」）以及瘦肉所組成的潤肺佳品。

其中的「參竹麥」既是食材，也是中醫臨床中常用的藥材，它來源於清代著名的醫學家吳鞠通的《溫病條辨》中的「益胃湯」。「益胃湯」為治燥劑，具有養陰益胃的功效。主治陽明溫病，胃陰損傷證。食欲不振，口乾咽燥，舌紅少苔，脈細數的人。常用於治療慢性胃炎、糖尿病、小兒厭食症等屬胃陰虧損的人。

家中有寶寶的也要注意哦，秋季很多小朋友胃陰虛，大便乾燥，排出來的大便是一個個球狀，並且食慾不好，嚴重的話會影響生長髮育。

秋季時令氣候特點是燥，燥對應的是肺，所以這個時候就很容易出現肺燥的問題，支氣管、哮喘發病率極高。「參竹麥」不僅能夠補胃陰，還能補肺陰，加上被譽為「長生不老葯」的雪耳和瘦肉組成的參竹麥雪耳燉瘦肉，它不僅僅能夠補肺陰同時也能夠補胃陰，特別適合秋季來吃，快來了解一下～

主持人：吳韋葶 導演：楊嘉熙 攝影：李仇豪

沙參10g、玉竹10g、麥冬20g、

乾雪耳3g、瘦肉300g。

第

1

步

將沙參、玉竹、麥冬洗凈，置於清水中稍稍浸泡；

第

2

步

用溫水將雪耳泡開，去除根蒂，撕成小塊備用；

第

3

步

水燒開後將洗凈切好的肉倒入沸水中約30秒撈出，用溫水沖凈即可；

第

4

步

最後將所有食材藥材放入燉盅內加適量清水至八分滿，加蓋隔水燉1~1.5小時；

第

5

步

關火前，加少量鹽調味，參竹麥雪耳燉瘦肉即成。

北京中醫藥大學教授、主任醫師 傅延齡

【沙參】

沙參有滋補、祛寒熱、清肺止咳，也有治療心脾痛、頭痛、婦女白帶之效。沙參可分為北沙參南沙參兩種，南沙參性味、功用與北沙參相似，但效力較北沙參弱。此外，略有祛痰、補氣的作用。在這個方子裡，選用的是北沙參。

【玉竹】

《本草經集注》雲「莖乾強直，似竹箭桿，有節」，故有玉竹之名。具有養陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等病症。

【麥冬】

麥冬養陰生津，潤肺止咳，用於肺胃陰虛之津少口渴、乾咳咯血，心陰不足之心悸易驚，及熱病後期熱傷津液等癥狀。常與沙參、川貝搭配，治療肺陰虛乾咳。

【銀耳】

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，被稱為"長生不老葯"。銀耳味既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

【瘦豬肉】

瘦肉是血肉有情之品，它能夠補人的氣和血。用雞、鴨、瘦肉、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中汆cuān 一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩，因為血水出來後煲出來的湯比較清，湯味濃鬱卻減少腥味。

養陰潤肺、益胃、生津。

脾胃虛寒、有痰飲濕濁者及暴感風寒者，禁食。

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