文/莫小姐的家（missmolife）
七八月正是吃李子的季節
黑布林西梅三華李……
各式各樣各種口感
酸甜的李子營養豐富
愛吃它的人千萬別錯過！
李子的營養價值
/ 減肥瘦身促消化 /
李子是偏酸性的水果，常吃李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，增進腸胃蠕動，對於胃酸缺乏、肚腹飽脹、便秘的人群，是促消化排宿便好助手。
用李子來代替小零食，可以抑製食慾，加快人體內脂肪的分解與代謝，保持體內血糖水準穩定，有效減少對熱量的攝入。
/ 延年益壽抗氧化 /
有研究表明，新鮮的紅肉李子所含的抗氧化劑是石榴的3倍，是蘋果、香蕉、紅葡萄酒的5倍多，一顆李子的抗氧化劑含量等於一把被譽為「黃金漿果」的藍莓。
李子的果皮中也含有很多抗氧化劑和有益於身體健康的化合物，連皮吃抗氧化能力更強。
/ 解毒降血壓 /
李子富含的抗氧化劑在防禦慢性疾病上頗有裨益，所含的植物營養素也能有抑製乳腺腫瘤生長的作用，還不會影響正常細胞的生長。
李子中的氨基酸可以直接作用於肝臟，提高肝臟解毒能力，促進體內多餘水分的排出，預防肝腹水。苦杏仁甙則能促進納排出，達到降血壓的效果。
食用注意事項
? 沒成熟的李子不能吃：沒熟的李子口感酸澀，含有的氫氰酸還未完全消解，會對人體的呼吸心臟中樞產生抑製作用，大量食用有中毒風險。
? 切忌過量食用：李子含高量的果酸，多吃容易傷脾胃，會引起胃痛，胃潰瘍、慢性胃腸炎患者盡量不要吃李子。
? 李子的果仁不能吃：李子的果仁中含有氰化物，果核越大氰化物含量越高，如果想要用內服果仁祛瘀化痰治腳氣，一定要謹遵醫囑。
李子入菜
李子是夏季七月的應季水果，正值酷暑炎熱時節，吃李子可以生津止渴，去暑解熱，燜炒、煎湯、製醬都是很好的加工方法。
/ 酸甜李子 /
材 料
李子 500克 食用鹽 150克 白砂糖 300克
做 法
酸李子洗凈拍裂，或者在果肉上切十字，方便入味。
用開水燙李子，或用熱水煮1-2分鐘也可，變色後撈出瀝乾水分。
撒上白糖，稍稍加一些鹽，充分攪拌讓每一顆李子都黏上糖粒，最後放進密封罐裡，在冰箱醃製15分鐘，就可以吃到酸甜李子啦。
▲影片來源：小磊美食君
/ 李子炒肥腸 /
材 料
李子 10顆 / 肥腸 500克 / 紅辣椒 2個
蔥、薑、蒜、料酒、醬、油、鹽適量
做 法
在鹽水中反覆搓洗肥腸，撈出用乾麵粉揉搓幾分鐘，再用鹽水反覆清洗，去除肥腸的腥臭味兒。
挑選新鮮的酸李子，洗凈拍裂，方便入味兒。
涼水鍋中放薑片、料酒、醬油，倒入切段的肥腸煮熟，撈出瀝乾。
熱鍋放油，大火爆香蔥薑蒜，放肥腸炒至表面金黃，再放入拍裂的李子，辣椒、米酒等調味品，翻炒幾下就可以出鍋了。
▲影片來源：安哥原創
/ 李子塔 /
材 料
低筋麵粉 / 黃油 / 糖
雞蛋 / 李子 / 堅果仁
步 驟
黃油在室溫下軟化，加入糖、蛋液、牛奶與低筋粉攪拌，抓成麵糰。
放入冰箱冷藏10-30分鐘，取出擀成薄片做塔皮，切成圓形或者方形，後期擺盤更好看。
李子洗凈、去核切瓣，果肉朝下擺放在塔皮上，澆上雞蛋、糖和牛奶混合的汁。
烤箱預熱200度，烤30-35分鐘，取出撒上細碎的堅果仁，美味的李子塔就可以吃啦。
▲影片來源：怪廚房咯
李子做的小零嘴
/ 李子冰淇淋 /
材 料
李子 200克 糖 90克 優酪乳 100克
淡奶油 100毫升 清水適量
步 驟
鍋中加水放入李子中火煮沸，果肉縮小軟爛水分變多之後關火，加入白糖打成細碎的果茸。
在果茸中加入優酪乳、淡奶油攪拌均勻，倒進冰淇淋容器內放入冷凍倉，待冷凍變硬，挖出幾杓摞進甜筒裡，悶熱的夏天美滋滋。
/ 李子酒 /
材 料
李子 500克 / 白酒 900克 / 冰糖 200克
步 驟
李子洗凈瀝乾，縱切六刀，破口的李子酸味兒更容易外泄。
把李子、冰糖、白酒依次放入寬口玻璃瓶，密封三個月後開瓶過濾渣滓，換新瓶繼續密封，半年後即可飲用。
▲影片來源：筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理
/ 李子醬 /
材 料
李子 500克 / 白砂糖 500克 / 檸檬 1個
步 驟
李子洗凈掰開去核，砂糖和李子按比例一層一層碼放整齊，用保鮮膜包起來放進冰箱醃製6小時。
把醃製後的李子一半倒入小鍋內，攪拌均勻後再倒入另一半，將檸檬汁擠進鍋內攪拌均勻。
小火熬煮，控制在103度上下更容易凝固，達到粘稠狀態後收汁裝瓶，隨吃隨取。
▲影片來源：做飯網
/ 判斷果醬是否完成 /
視覺判斷
取出少許醬汁，滴在乾淨的盤子上，靜置冷卻後稍稍傾斜盤子，沒有流動則證明果醬已完成。
冷水判斷
直接將果醬滴入冷水中，能凝固成醬汁狀態即可。
粘稠度判斷
手指蘸上果醬，指尖向下約10秒不滴落，或手指分開時有絲絲產生，都表明已完成。
/ 圖片來自於互聯網 /
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