馬齒莧菜糰子

朋友有個菜園子，種滿各種時令蔬菜，周末喜歡去玩，偶爾也幫忙乾點小活兒。最近菜地裡正瘋長的有豆角、黃瓜、西紅柿，還有斬不絕除不盡的馬齒莧。馬齒莧不需要人工播種，是一種生命力極強的野菜，田間地頭隨處可見，連石頭縫裡都能頑強生長，更別說地肥水美的菜田了，巨大到一棵都能炒一盤菜。五六月份頭茬正嫩，趕快吃兩次，然後就要把它們暫時消滅掉。要不然會影響蔬菜的正常生長。 很多朋友對這種野菜都不陌生，我在朋友圈裡尋問大家如何吃掉它們，朋友們迅速給出答案，焯水涼拌、曬乾燒肉、做蒸菜、做菜糰子等。這些吃法我都做過，相比較來說，最喜歡做菜糰子。馬齒莧味道比較酸，做發麵菜糰子可以中和它的酸味兒，比較好吃。蒸好的菜糰子切片，搭配蒜泥汁或者下飯醬，味道非常美。 馬齒莧味酸性寒，有清熱、明目、涼血、降火等功效，在有些地方也被叫做「長壽菜」，古書中對馬齒莧的描述是「葉青、梗赤、花黃、根白、子黑」。佔全了五色五行，又名「五行草」 。馬齒莧很好但並不適合所有人，脾胃虛寒的人應少食。馬齒莧跟鱉甲相剋，如果正在吃含有鱉甲的中藥，應該避開。

烹飪步驟

步驟1

將麵糰材料放進廚師機，和成麵糰，放在溫暖的地方完成發酵。沒有廚師機麵包機輔助和面的朋友，手動也是可以的。

步驟2

馬齒莧洗乾淨，瀝掉水份，切成段。一定要瀝水，要不然麵糰會太濕不好揉。

步驟3

步驟4

步驟5

步驟6

步驟7

步驟8