阿膠造假已成為行業痼疾。假貨橫行的一個重要原因就是產品標準的缺失。沒有「真」的標準，就難以確定「假」的身份。運用標準的力量打擊阿膠造假行為已成為業內的共識。繼山東東阿縣公布《阿膠》（標準編號：T/DEXEJ 2—2019）、《阿膠糕》（標準編號： T/DEXEJ 1—2019）團體標準之後，日前，山東阿膠行業協會又發布了《阿膠》（標準編號：T/SDEJ01-2019）、《阿膠糕》（標準編號：T/SDEJ02-2019）兩項團體標準，自發布之日起正式實施。
阿膠行業打假有兩個難點，一是對於假貨的認定不明確，很多聲稱阿膠產品並不是完全的沒有驢皮成分，而是摻雜了工業革皮下腳料牛皮、馬皮、甚至豬皮騾皮，摻雜的比例也有不同，而且使用這些非驢動物的皮煎煮、濃縮成的產品沒有阿膠的滋補功效，因為高利潤的產生，也使得造假者有投機的空間，使得公眾難以識別假阿膠，二是對假貨的檢測方法不統一。專業檢測機構對於阿膠檢測的項目不同、檢測使用的方法不同，很可能不同的檢測機構對同一批次送檢產品得出不同的檢測結論。這就使得造假者有申辯的理由，使得監管者難以定性假阿膠。產品標準的頒布，則從源頭上解決了這兩個難題。
如果分析山東阿膠行業協會的標準，就會發現其較之東阿縣的標準在突破難點上又有所升級。比如，提出了更加科學的驢皮中動物源成分檢測方法，阿膠中驢皮源成分含量測定方法；比如，提出了更高的阿膠糕中的阿膠含量。而其中最大的亮點便是明確了阿膠的理化指標：驢皮源成分≥0.17，牛皮源成分、馬皮源成分、豬皮源成分不得檢出；明確了阿膠糕的鑒別指標：阿膠含量≥14%，不應添加明膠、卡拉膠以及其他具有增稠功能的食品添加劑，應檢出驢皮源性成分，不得檢出牛皮源、豬皮源、馬源（含騾皮源）等非驢皮源成分。這實際上就是告知行業和消費者，含有非驢皮源成分的固體膠產品，即使不是有害產品，也不能聲稱為阿膠。如此，阿膠企業的生產更加規範，如此，檢測部門的操作更加精準；如此，監管者的執法更有底氣；如此，造假者生存的空間就更加狹小，特別是斷掉了其「無害不叫假」的僥倖念想。
播放GIF
食品安全法規定，食品行業協會應當按照章程建立健全行業規範和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。應該說，山東阿膠行業協會推出兩個標準，不僅是依法履職，更是抓住了東阿立標的機遇，及時提升標準的規格，打造了一枚推進阿膠產業健康發展的，金光燦燦的「良幣」。全國阿膠看山東，作為阿膠生產大省，山東主宰著阿膠行業的發展的走向，而山東省阿膠行業協會吸納半數以上的山東省的阿膠企業。匯聚了中國阿膠行業的龍頭和精英，這些企業執行了標準，就為整個阿膠行業樹立了標杆，一方面讓公眾看到了真阿膠的樣板，另一方面，讓監管部門有了打擊假阿膠的利器。從而邁開了行業打假的重要一步。更為重要的是，從東阿到山東，阿膠行業的標準化建設不斷完善，這必將推進阿膠國家安全標準的立標進程，推進阿膠行業告別低端打假，實現行業升級的進程。阿膠行業真正實現依標生產、依規監管、依法共治的時代，將有可能提早到來。
必須看到，阿膠行業標準化才剛剛起步。食品安全法規定：「省級以上人民政府衛生行政部門應當會同同級食品藥品監督管理、質量監督、農業行政等部門，分別對食品安全國家標準和地方標準的執行情況進行跟蹤評價，並根據評價結果及時修訂食品安全標準。省級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督、農業行政等部門應當對食品安全標準執行中存在的問題進行收集、匯總，並及時向同級衛生行政部門通報。食品生產經營者、食品行業協會發現食品安全標準在執行中存在問題的，應當立即向衛生行政部門報告。」起碼，在新的阿膠行業團標啟動之際，行業還有幾項必須跟上的工作，一是讓更多的人知道阿膠行業標準，不要讓標準成為鎖在櫃子裡的文件；二是讓更多的人用好阿膠行業標準，不要讓標準成為寫在紙上的術語和概念；三是讓更多的人傳播阿膠行業標準，不要讓標準成為山東阿膠行業自戴的「緊箍咒」；四是讓更多的人推進阿膠行業標準，不要讓標準成為止步在山東阿膠行業協會的一現曇花.幾項工作做到了，標準的力量就能變成行業的利好，阿膠的精彩就能絢麗綻放。
毫無疑問，推進阿膠行業的標準化，只是打擊假冒產品的有效手段之一，而打假，只是陣振興行業的開始，阿膠市場空間巨大，阿膠的健康價值巨大。對於阿膠行業關注和支持不應該隻停留在山東，對於阿膠行業的規範也不應該僅僅是立標和打假。山東阿膠行業協會為促進阿膠行業健康發展帶了一個好頭。風景燦爛、征途無限，從去偽存真開始，打造阿膠行業的好，無論是監管部門、企業、協會都還任重道遠。（記者何曉）
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室