各種茶葉的注水方式竟各不相同！怪不得自己泡的茶難喝

泡茶除了三要素——茶水比例、水溫、時間，還要講究注水，水要衝多高，沖不沖在茶葉上，水流要怎麼轉圈……都會影響茶的口感。

一、高香茶應懸壺高沖

在沖泡鐵觀音、單樅之類的高香茶的時候，我們應該刻意提高注水高度，讓水流更有力的激蕩茶葉，激發出茶葉應有的香氣。懸壺高沖除了要提高注水高度之外，還要注意水柱的粗細緩急，能夠準確的把水注入茶壺之中，並且能及時的收水並不是一件容易的事情，需要我們慢慢的積累經驗。

二、細嫩茶葉沿邊繞圈

在沖泡龍井、碧螺春、金駿眉等比較細嫩的茶葉的時候，注水的時候應該沿著壺的邊緣繞圈，這樣的沖泡方式比較溫柔，需要一定的浸泡時間慢慢浸潤茶葉。

三、茶香層次清新豐富的採用正中定點注水

對於祁紅、英紅這種香味層次豐富的茶葉採用較為極端的正中定點注水的方式，搭配較細的水流緩慢注入，這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸，而其它部分的茶葉則以一種緩慢的節奏浸出，從而保證了茶湯的層次感。俗話說「香靠沖，湯靠吊」，想要茶香高揚加強力度和速度，想要茶湯層次豐富就注意注水走線慢慢吊出味。