豆渣雖然是都加過濾後的剩餘物，但是大豆中部分營養物質還是殘留其中，一般豆渣中水分含量有85%，蛋白質3%，脂肪0.5%，碳水化合物8%，此外還含有鈣，磷，鐵，纖維素，半纖維素以及木質素等物質。
1、豆渣中含有豐富的纖維素，半纖維素和木質素，它們在腸內可阻礙人體對脂肪的吸收，促進腸蠕動，加快排出有害物質的速度，有預防大腸癌的作用。
2、豆漿渣中的纖維素很粗，必須要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌較多的唾液，使牙齒更加乾淨且避免蛀牙的出現。
3、豆漿中纖維素，半纖維素以及木質素等可以促進腸胃蠕動的纖維物質，可幫助腸胃消化，經常食用有減肥，改善便秘的功效。
豆渣怎麼吃
1、豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比隻用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
2、營養早餐
豆渣瀝乾之後，沙拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐。
3、豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法：
（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。
（2）將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
4、金玉飄香
豆渣適量、蔥、薑沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。
5、豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。
作用：營養豐富全面，適於補虛。
6、五豆窩頭
豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。
特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。
7、豆渣排骨
主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、時令蔬菜適量；
輔料：小蔥、香菜、辣椒鹽、香油、味精；
加工：排骨凈水，漓乾血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨裡攪拌即可。附適量攪拌佐食排骨。
豆渣的做法
豆渣如此好吃，那應該怎麼樣來製作呢？其實，只要動動腦筋，精心調配，豆渣也能製成營養豐富且獨具風味的美食。
一、豆渣饅頭
材料：
1、3/4杯濕豆渣（如原存放於冰箱，需先微波至溫熱）；
2、1/4杯溫水；
3、2又1/4杯中筋麵粉；
4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母。
作法：
1、材料1至5依序放入麵包機，麵糰做好後（一個半小時），再留在機內發酵半小時；
2、取出做成饅頭，底部沾少許麵粉，置於烤盤上；
3、烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出後表面有一層硬殼；
4、蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘。
備註：
1、即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷；
2、這個麵糰酵母放的不多，所以不會發的很膨鬆，但做出來的饅頭口感很紮實；
3、因豆渣的濕度不一，所以水量及麵粉需視個別情況增減。
二、豆渣豬頭
1、豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗乾淨，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗乾淨待用。
2、豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠乾水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油（如吐油時潷去余油），起鍋待用。
3、薑、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。
4、用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、薑、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然後將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴後用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛於大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋於豬頭肉上入席。
豆渣豬頭是四川傳統名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。
特點：豆渣豬頭為鹹鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。
三、咖哩豆渣
調味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、蕃茄醬1大匙、醬油1.5茶匙、糖1茶匙
做法：
1、將綜合果乾用溫水泡10分鐘後，瀝乾備用。
2、用2大匙油爆香薑末、洋菇片、素火腿盯紅蘿蔔丁，略為翻炒後續入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。
3、待鍋中水份快乾時，加入所有調味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果乾拌勻，即成咖哩豆渣。
4、白飯趁熱拌入其餘的綜合果乾，盛盤後淋上咖哩豆渣即可。
四、炒豆渣
原料：主料：豆渣500g，小蝦米30g。調料：沙拉油、蔥花、鹽、味精。
製法：
1、將豆渣擠乾水，放鍋內炒乾，出鍋待用。
2、鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。
功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為糖尿並肥胖病等病症患者治療和減肥的食療食品。
五、果仁豆渣粥
原料：黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法：
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。
2、將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調成糊。
3、煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯杓攪拌均勻，再次煮開後繼續煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室