糟雞翅
原料：雞翅 糟坊
調料：鹽 蔥薑
1，雞翅先用鹽碼一下，醃2小時（為了入味可以在雞翅上劃兩刀）
2，鍋中水燒開放入蔥薑雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。
3，將冷透的雞翅放在乾淨的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅為宜，加蓋密封，放置4小時左右即成（夏天需放冰箱）
蒜苗回鍋肉
食材：豬後腿肉500克；生薑1塊；大蒜粒2瓣；青蒜苗4根；永川豆豉1湯匙；大蔥3段；菜籽油適量；黃酒2茶匙；郫縣豆瓣1湯匙1/2湯匙；花椒10粒；雞粉1茶匙；醬油1/2湯匙匙；
做法：
1、將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。
2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。
3、把豬肉放入鍋裡煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
4、將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段；將豆瓣和豆豉剁細
5、把豬肉從急凍室取出，趁外冷裡熱的時候，切成薄片
6、炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裡，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片捲成窩型。
7、把肉推到鍋沿，放入生薑和大蒜炒香；下入甜麵醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽；下入青蒜段，炒至斷生即可。蒜香炒花甲
食材：花甲隨意蠔油半碗蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大杓蒜蓉若乾蔥若乾
做法：
1、鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。
2、鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。
火爆腰花
食材：豬腰子2個、大蔥2根、老薑3片、二荊條4根、小米辣6個、大蒜3粒、老抽少量、料酒2杓、鹽適量、生粉適量、花椒5粒、木耳適量、泡薑泡辣椒適量、豆瓣醬1杓
做法：
1、食材準備
2、薑蒜切片，二荊條（辣椒）、小米辣、大蔥切絲備用，豬腰切花刀，放入料酒、鹽、生粉，少許薑蒜醃製5分鐘備用
3、油熱加入花椒爆幾秒鐘，接著倒入醃好的腰花
4、翻炒十幾秒，斷生撈出備用
5、在剛撈出腰花的油裡放入切碎的泡薑泡辣椒，爆香
6、倒入切絲的二荊條、小米辣、薑蒜片，豆瓣醬，翻炒一會兒
7、倒入木耳、斷生的腰花，加入少量老抽，適量鹽
8、起鍋前加入大蔥絲，翻炒均勻
9、出鍋裝盤，色香味美，超級下飯
家常肉炒餅
原料：烙餅300克 圓白菜300克 裡脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調料：料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
做法：
1) 烙餅切成細絲，圓白菜洗凈後切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。 2) 鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。 3) 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可
紅燒雞翅
食材：雞翅中8個、蔥1顆、薑1塊、花椒1小撮、八角2個、乾辣椒5個、蒜瓣3個、料酒1杓、鹽適量、生抽2杓、白糖1杓、雞精1匙、老抽1匙
做法：
1、準備所需食材
2、在雞翅上反正面均劃兩刀，以方便入味
3、雞翅洗凈加料酒、生抽、鹽醃製入味備用
4、蔥切小段、薑切絲、蒜拍扁備用
5、鍋中加油放入雞翅煎至表面金黃
6、加入蔥薑蒜、花椒和乾辣椒炒香
7、加入適量水、白糖以及老抽上色，大火燒開轉中小火煮熟收乾湯汁，出鍋時加少許雞精調味即可
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