燉排骨湯時，加了“它”等於白燉，味道難聞營養容易流失

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排骨作為豬身上一處非常好吃的部位，無論肥瘦味道都非常美味，肥而不膩瘦而不柴，口感鮮香回味無窮用來形容排骨的味道一點也不過分，而排骨的做法也是多種多樣的，但是最常見的就兩種——燉和煮湯，燉排骨自然不必多說，土豆豆角南瓜都可以和排骨進行組合。而排骨湯的種類更是多種多樣，比如冬瓜排骨湯，蓮藕排骨湯等等。無論冬夏，排骨湯都是我國家庭餐桌上一道經常出現的菜品。但是，並不是所有人做出來的排骨湯都那麽好喝，這是為什麽呢？大廚告訴你：燉排骨湯時，加了“它”等於白燉，味道難聞營養容易流失。

一般來說，我們在燉排骨湯的時候，為了去掉肉腥味，經常會放各種調料和香料在裡面，不僅能夠去腥，還能夠給排骨湯增加香味。因此很多朋友在做這道湯品時，不管什麽調料都放一點，其實這種行為是非常錯誤的！大廚表示：胡椒粉是不能出現在排骨湯中，加了“它”相當於是白燉。因為排骨中的營養結構還會被破壞，導致湯品的營養流失。除此之外，排骨湯中最好也不要放辣椒，道理和胡椒差不多。如果喜歡吃辣的話，可以在湯出鍋以後放一點辣椒粉在湯裡，但是不要把辣椒和排骨放一起燉煮。

如果想要排骨湯鮮香不腥的話，生薑料酒就能很好的解決這個問題，如果想要湯中的營養更加豐富的話，可以在煮湯時放一點醋，把排骨骨頭裡的營養物質“逼出來”。但是胡椒和辣椒，還是盡量遠離排骨湯這道菜吧！