特色小吃土豆粉PK酸辣粉，這兩種粉，你喜歡哪一種呢？

土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝禦廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾製，最終製成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。

土豆粉是人們所熟知的美食，街邊攤、露天店和餐館隨處可見，物美價廉又有營養。今天小編就教大家用土豆粉來做個家常爽口冷盤——涼拌土豆粉。

原料：土豆粉、肉絲、黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎

製作方法：

1、肉絲中加入生抽， 料酒， 鹽， 生粉和胡椒粉等調味料，攪拌均勻後醃製五分鐘；

2、 燒鍋開水， 加入少量的鹽， 放入土豆粉；

3、煮上兩， 三分鐘後， 撈出來放在涼開水中；

4、燒熱鍋，加入適量的油， 下入醃好的肉絲翻炒；

5、肉絲炒好後盛入碗中，再準備好紅蘿蔔絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲；

6、將土豆粉撈出瀝乾後墊入盤底；

7、表面上順著放上紅蘿蔔絲，紫甘藍絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調味料；

8、將炒好的肉絲在菜品表面的中央，再將自製的辣椒油撒在上面；

9、再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了；

10、吃時再攪拌均勻即可。

煮熟過涼的土豆粉，配上各色的蔬菜和炒好的肉絲，再加入點辣椒油，色澤鮮亮，香辣可口，聞著就會讓人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。如果拿它代替一餐主食，不僅從營養還是味道，對於減肥者來說絕對是「福音」，減肥就不會是那困難的事啦。

「酸辣粉」是重慶、四川城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」！素有「天下第一粉」之美名。

說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了「酸辣粉」了。重慶酸辣粉特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。

原料：蕃薯粉140克、乾木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。

製作過程

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

2、用燙過木耳的開水把蕃薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。

3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

4、將木耳、蕃薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

酸辣粉算是四川小吃裡非常勾魂的那一類，酸辣的湯汁，滑溜的蕃薯粉，加上鮮香入味的肉臊子，一碗下去，過癮得不行。對於廣大的吃貨朋友們來說，你是喜歡吃土豆粉還是酸辣粉呢？歡迎在評論區留言分享你的喜好哦~