今年5月，世界衛生組織發布名為「取代」的行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的工業反式脂肪，主要是部分氫化植物油。大量媒體進行了報導，並引用WHO的數據稱反式脂肪每年引起50萬人死亡。
自從意識到反式脂肪酸的危害後，不少退休族「聞之色變」，不過並非所有的反式脂肪酸都對人體有害。那麼哪些是有害健康的呢？來聽專家詳解~
什麼是反式脂肪酸？
反式脂肪酸，又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，但並不是所有的反式脂肪酸對人體有害，共軛亞油酸就是一種有益的反式脂肪酸，它具有一定的抗腫瘤作用。反式脂肪酸分天然存在和人工製造兩種！
天然反式脂肪
動物（如牛、羊）的肉、脂肪、乳和乳製品等天然食物中都含有反式脂肪酸，原因是動物的胃裡有多種細菌參與消化過程，會發酵產生少量反式脂肪酸，大約佔到總脂肪的2%-5%。反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，母乳中反式脂肪酸約佔脂肪酸總量的2% -7%。
人造反式脂肪
人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。因為能增添食品酥脆口感、易於長期保存、降低成本等優點，因此被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。另外食物在烹飪過程中，油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸對人體有什麼危害？
導致三高疾病
三高主要指高血壓、高血脂和高膽固醇。反式脂肪酸會促進動脈硬化，像飽和脂肪酸一樣，提高低密度脂蛋白膽固醇（一種有害的膽固醇），造成三高疾病的發生。
導致心臟病
相比其他食物，反式脂肪會帶來2倍、3倍，甚至是4倍的嚴重危害，導致心臟病發病率升高。
導致血栓
反式脂肪對健康的主要危害，是攝入太多導致動脈硬化，容易造成誘導血栓的形成。
導致糖尿病
研究表明，人造反式脂肪讓人發胖的能力是正常不飽和脂肪酸的7倍！過量攝入人造反式脂肪會導致肥胖，讓人體產生胰島素抵抗，增加糖尿病的風險。
導致全身性炎症
反式脂肪的攝入更多的是與在身體內增長炎症標誌物，而全身性炎症則是動脈粥樣硬化，心源性猝死，糖尿病和心臟衰竭的風險因素。
導致記憶力下降
反式脂肪酸對能促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用，長期攝入過多的反式脂肪酸，容易導致老年癡呆症。
容易發胖
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。
哪些食物藏著反式脂肪酸？
人造奶油
大多數蛋糕房製作的「鮮奶油」蛋糕，使用的奶油通常是經過精鍊改性後的植物油脂。而人造油脂如人造黃油（植物奶油）中含有反式脂肪。
氫化油
咖啡伴侶的主料之一就是植脂末，植脂末的主要成分是含反式脂肪的氫化油。有關研究顯示，氫化油中含有較多的反式不飽和脂肪酸，它對心臟的損害程度遠遠高於任何一種動物油。
起酥油、代可可脂、麥淇淋等
起酥麵包裡面含有起酥油，起酥油中含有大量的反式脂肪酸。低檔巧克力含代可可脂、一些麵包和酥點中含「麥淇淋」、微波爐爆米花和一些膨化食品中也都含有氫化植物油。
反式脂肪是不是一點都不能吃？
當然不是啦！
實際上，反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃就不必太擔心。
世界衛生組織建議反式脂肪的供能比低於1%，對於成年人來說，相當於每天最多吃2.2克反式脂肪。
國家食品安全風險評估專家委員會曾進行「中國居民反式脂肪膳食攝入水準及其風險評估」，結果顯示，中國人平均每天攝入反式脂肪為0.39克，相當於供能比為0.16%，其中城市居民平均供能比高於農村居民，為0.25%。即使是在北京、廣州這類大城市，人均反式脂肪的供能比也僅為0.34%，遠低於WHO的建議值。
退友們放心，反式脂肪與普通脂肪的代謝途徑相同，並非不能代謝，也並非只能通過特殊途徑代謝。
如何避免攝入過量反式脂肪？
● 多吃水果、蔬菜、全穀物、低脂乳製品、家禽、魚和堅果。
● 多食用未氫化植物油，如油菜籽、紅花、向日葵或橄欖油。
● 少吃紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）和含糖食品（起酥點心、曲奇、威化餅乾、蛋黃派、泡芙等等）和飲料。
● 購買食品時注意看好食品標籤上反式脂肪酸的含量，如果配料中含有「人造奶油」「起酥油」「氫化植物油」「部分氫化植物油」「氫化脂肪」「氫化菜油」「固體菜油」「酥油」「人造酥油」等字眼，該食品就含有一定量反式脂肪。
● 控制烹飪過程中植物油的使用量，避免油溫過高和反覆煎炒烹炸。
反式脂肪酸雖然很可怕，但是退友們也不用特別擔心，咱們在平時的飲食中只需多注意一下含反式脂肪酸的食物，再少食用一些，活到100歲都不是問題。快轉發給親朋好友們了解一下吧！
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