一口這種「壞脂肪」=7口油！世衛組織呼籲5年內停用，你還吃嗎

全世界每年有50多萬人因為它死於心血管疾病！

它就是反式脂肪。

前不久，世界衛生組織向各國呼籲：5年內徹底停用食品中的人造反式脂肪，以降低患心血管疾病的風險。

反式脂肪，又叫反式脂肪酸，是一種有損健康的不飽和脂肪酸。它有天然反式脂肪與人造反式脂肪之分，被世界衛生組織拉入黑名單的主要是人造反式脂肪。

一、反式脂肪，是怎樣奪走健康的？

1.讓你發胖

一口反式脂肪等於七口油！

攝入大量油脂會讓人發胖，這是毋庸置疑的。但有研究發現，在同等的攝入量下，人造反式脂肪的增肥力量是一般脂肪的7倍！

你就說可不可怕！

2.誘發慢性病

長期大量攝入反式脂肪，不僅會促使內臟脂肪迅速增加，導致腹部肥胖，加大患高血壓等疾病的風險，還會使人體產生胰島素抵抗，患上糖尿病。

這也就是說，人造反式脂肪對這些慢性疾病有誘發作用。

3.損害記憶力

過多地攝入人造反式脂肪，會對記憶力造成損害，增加老年時期患老年癡呆症的風險。

美國心臟協會曾經對45歲以下的1000名健康男性進行調查，結果顯示，大量攝入反式脂肪酸的人，在單詞記憶測試方面成績最差。即使考慮到年齡、教育水準、抑鬱症等多種因素的作用，反式脂肪損害記憶的結論仍然成立。

4.損害精神健康

美國一項研究發現，不管年齡大小，凡是常吃含有反式脂肪食物的人都更具攻擊性。這是因為過多地攝入反式脂肪會讓人出現「情緒意識困難」的問題，不利於控制情緒。

5.影響下一代

反式脂肪酸會使男性荷爾蒙分泌減少，精子生成中斷，對孕育新生命十分不利。

如果是媽媽們大量攝入了反式脂肪，那麼胎兒、嬰兒也會通過胎盤或母乳吸收到反式脂肪，從而影響他們對必需脂肪酸的吸收。

反式脂肪酸還會影響青少年中樞神經系統的生長髮育，抑製攝護腺素的合成。

6.誘發心血管疾病

眾所周知，膽固醇是人體細胞不可缺少的重要物質，它包括高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種。

高密度膽固醇對血管有保護作用，通常稱為「好膽固醇」；低密度膽固醇如果偏高，患冠心病的風險就會增加，所以通常把它稱為「壞膽固醇」。

反式脂肪恰恰就是一個幫倒忙的好手，它能降低人體內高密度膽固醇，升高低密度膽固醇，從而導致血壓升高、動脈硬化等心血管疾病。

二、反式脂肪在哪兒？

反式脂肪酸危害眾多，最好的解決方法就是從根源上找到這些健康「殺手」。那麼，這些反式脂肪都藏在什麼地方呢？

天然反式脂肪少量地存在於牛羊肉、乳製品中。數據顯示，每100克鮮牛羊肉中含0.4克反式脂肪，每100克液態奶中含0.08克反式脂肪。

人造反式脂肪的主要來源有部分氫化處理的植物油、精鍊的植物油等。處理後的油具有耐高溫、不易變質的特點，而且有增加食品酥脆口感的作用，因此被大量用於食品中。

一般來講，凡是口感鬆軟香甜、味道獨特的含油食品，都含有反式脂肪酸。以下這些食品往往是反式脂肪的「重災區」：

1. 高脂肪麵包：起酥麵包、丹麥麵包、奶油麵包等；

2. 高脂肪零食：餅乾、泡芙、薄餅、油酥餅、蛋黃派、奶油蛋糕等；

3. 油炸食品：麻花、油條、炸雞、薯條、薯片、漢堡、速食麵等；

4. 以植脂末、奶精命名的食品：咖啡伴侶、珍珠奶茶等。

三、認清配料表，揭開反式脂肪的真面目

要揪出藏在食品裡的反式脂肪，讀懂食品的配料表尤為重要。

很多食品都會標明不含反式脂肪，但——它說你就信？

根據國家標準的規定，每份產品所含的反式脂肪在0~0.5克之間，都可以被認為是不含反式脂肪酸。

所以，你看到的不含反式脂肪可能並非真的沒有。而且，它還會藏在植物油、人造黃油、起酥油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等各種氫化植物油裡。

是不是覺得防不勝防？

不過也不用太擔心，只要大家以後在購買食品的時候，避開配料表中含有「氫化」、「精鍊」、「人造」、「植物」、「起酥」等物質的食品即可，因為它們幾乎都是反式脂肪的代名詞。

反式脂肪對人體的潛在危害十分明顯，尤其是對心血管的損傷。

因此，在日常生活中，應盡量不吃含有人造反式脂肪的食品，多吃水果蔬菜、全穀物、白肉等，烹飪時也要注意避免大量用油、油溫過高的情況，儘可能地將反式脂肪的每日攝入量控制在2.2克以內。

只有減少對反式脂肪的攝入，才能讓身體免受其害。

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