聽說了嗎?就在不久前,反式脂肪被世界衛生組織拉!黑!了!!!
事情是這樣的:
世衛組織發布了名為「取代」的行動指導方案,計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的工業反式脂肪,主要是部分氫化植物油。根據WHO估計,全球每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。
反式脂肪,大家或多或少都聽說過。但它究竟是什麼,存在於什麼食物裡,對寶寶又有什麼影響,相信寶爸寶媽們都是一臉蒙圈。
什麼是反式脂肪酸?
反式脂肪酸是植物油「氫化」加工而成,這種人造植物油,不僅更耐高溫,還不易變質,保存期限也更長,關鍵造價還低廉。總之滿滿都是經濟適用男一般的優點。
但是時間久了,科學研究發現:反式脂肪酸跟豬油牛油一樣,會增加血液中的「壞」膽固醇。披著不飽和脂肪酸的外衣,做著飽和脂肪酸的壞事,所以反式脂肪酸是不折不扣的「偽君子」。
反式脂肪酸究竟有什麼危害?
過量攝取反式脂肪,容易導致多方面的健康危害:
1、容易形成血栓
增加人體血液的黏稠度和凝聚力,容易導致血栓形成,對老年人的危害尤為嚴重。
2、增加心血管疾病的風險
升高血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇,使血管失去彈性,從而引發動脈阻塞,其導致心血管疾病的幾率是動物脂肪的3至5倍。
關於反式脂肪和肥胖、癌症、糖尿病、生長髮育、生殖健康、阿爾茨海默症、抑鬱、暴力傾向等健康效應的研究確實有一些文獻報導,但是研究的結果並不一致或證據不充分,因此學術界尚無定論。學界的共識是,反式脂肪不是人體必需的營養物質,對健康有明顯的潛在危害。
因此,為了避免過量攝入反式脂肪酸帶來的風險,世界衛生組織(WHO)的建議是控制每日反式脂肪酸的供能在 1% 以下,也就是大約 2 克。
這麼壞的反式脂肪酸,和孩子有什麼關係?
反式脂肪主要有兩個來源。一是來源於天然食物,二是源於加工。因為反式脂肪造價成本低,口感又很好,所以在食品加工中經常用到。
你能想到的幾乎所有孩子愛吃的食物,都含有反式脂肪。它經常化名隱匿的原料,叫做人造奶油、代可可脂、氫化植物油……
①甜品
蛋糕、曲奇、冰淇淋、麵包、奶茶等;
②油炸食品
炸薯條、薯片、炸雞等;
③乳類調味品
沙拉醬、煉乳、植脂末、代可可脂等;
④人造奶油、人造黃油等
看看,是不是都是你家孩子愛吃的?
6個技巧讓孩子遠離反式脂肪
1、讓孩子遠離反式脂肪,從學會看食品標籤開始:
記住這些標籤:
氫化植物油
起酥油
植物起酥油
代可可脂
植物奶油
植物脂肪
人造黃油
人造奶油
植物奶精
植脂末
如果食品標籤中有以上字眼就要提高警惕了,因為這意味著這些食品在生產過程中都使用了氫化植物油。
但使用氫化植物油,不等於反式脂肪酸含量就一定高。所以,還要繼續看營養成分表。
2. 看營養成分表
根據《預包裝食品營養標籤通則(GB28050-2011)》中的規定,如果食品配料含有或生產過程中使用了氫化植物油時,在營養成分表中應標示出反式脂肪酸的含量。但如果反式脂肪酸的含量低於0.3g/100g或0.3g/100ml的話,可以標註0值或「不含反式脂肪酸」。
所以給寶寶選食品的時候,家長應當首選反式脂肪酸為0或不含反式脂肪酸的產品。 當然,如果你覺得配料表太長看花眼,可以直接先看營養成分表中是否有反式脂肪酸字樣,以及反式脂肪酸的含量,如果沒有標註或者值為0的話,那實際上可以不用再仔細看配料表了。
3.點心換成粗糧
寶寶愛吃的甜點中反式脂肪酸很常見,建議自製麥餅等粗糧餅替代酥皮點心,不含反式脂肪酸的同時還能補充膳食纖維。
4.盡量蒸煮,減少油炸
油炸食物好吃,但是不健康。寶寶的輔食,還是應該盡量蒸煮為主。