怎麼樣去醃製臘肉才好吃，醃製過臘肉的朋友應該知道，這是需要各種調料的，最重要的一位調味料就是食鹽。只要你鹽放得足夠多，臘肉吃起來才會更有味道，並且鹽分還可以防止細菌的滋生，存放的時間也更加的長。但是存放的時間長也不是最重要的，最重要的一點就是臘肉的美味程度，想要臘肉好吃隻放鹽肯定是不行的，還需要放這幾種調味料，今天我就給大家來分享下，怎麼才能研製出美味好吃的臘肉。
食材：豬肉，花椒，生薑，食鹽，白酒，茶葉，白糖，橘子皮。
一、首先我們要將清洗乾淨，清洗完的豬肉切塊並放在盆裡用清水浸泡，浸泡的時候要在水中加入一些生薑和白酒，這樣做的目的是能夠去除豬肉的腥味，讓豬肉嘗起來更加的鮮美，還能夠將豬肉裡面的血水和雜質都浸泡出來，攪拌均勻之後浸泡一個小時。
二、等豬肉浸泡完之後，將豬肉的水分控乾，在鍋中加入食用油，等到油熱之後依次加入花椒，八角，食用鹽，用小火慢慢的翻炒，炒完之後把花椒均勻的塗在它的表面，然後將豬肉密封起來醃製三天。我們在塗抹花椒的時候，一定要注意塗抹均勻，這樣能夠使豬肉更好的入味。
三、三天之後，你就可以把醃製好的豬肉拿出來，用繩子串一下，放在太陽底下暴曬，因為暴曬可以更好的殺死細菌。暴曬大約兩天之後豬肉表面的水分就會蒸發，這個時候你就可以熏製豬肉了。在鍋中放好錫紙，將我們事先準備好的茶葉橘子皮白糖和醃製好的臘肉一起放入鍋中，直至豬肉被熏至金黃色。
這就是醃製臘肉的小技巧，一定要注意我們在醃製豬肉的時候，一定要先把豬肉浸泡一下，這樣做出來的臘肉沒有腥味不膩，存放時間長並且口感非常好，味道非常鮮美。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室