文/李淡淡

小時候，很多人家裡都有一口小奶鍋。每天早上，家人會排隊去打牛奶，然後在灶上咕嘟咕嘟的熱著，那一碗香噴噴的熱牛奶，飄香整個院子。

長大後，雖然不用去排隊打牛奶了，但記憶中的熱牛奶，始終影響著我。包裝上明明寫著可以直接飲用，但就是想要熱一熱再喝。尤其自己更新到了爸媽，總覺得不熱一熱，孩子喝了不好。

牛奶到底需不需要煮沸

從健康上來說，不需要。

我們小時候打的牛奶需要煮沸，因為是新鮮的、沒有經過滅菌處理的牛奶，要通過煮沸來殺滅其中的細菌等微生物，煮沸之後才能安全放心的喝。

而現在市售的牛奶，只要不是三無產品，無論是常溫奶還是巴氏奶，都是經過嚴格滅菌的。

只要是在保存期限之內，且儲存條件良好的牛奶，都不需要煮沸，可以直接喝。

喝冷牛奶損害健康嗎

當然不會。

雖然傳統上有「女要熱養」，「忌食生冷」，甚至吃冷東西會壞肚子生病的說法。但事實上，吃冷的食品和消化道疾病、甚至全身疾病之間真的沒有致病關係。

簡單來說，喝冷牛奶不損壞你的健康。

但冷的食品在一定程度上是會降低消化速度，延長消化時間，所以，如果你平時一喝冷東西就不舒服，甚至拉肚子，那就溫一下再喝，關鍵在於，喝牛奶考慮自己的感受，用你喜歡的口味和習慣，適口就好。

加熱牛奶會損失營養嗎

牛奶經過高溫加熱確實會損失一點營養素，但牛奶中最核心的營養成分蛋白質、鈣並不會受影響，所以冷和熱沒太大差別。

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