丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
常用白瓷蓋碗泡茶的朋友都知道，這是一款萬能的茶具。
白瓷蓋碗，那就是茶具界的萬金油，不論哪款茶，都能沖泡。
以鮮爽見長的綠茶，白瓷蓋碗可以沖泡嗎？
可以，只要控制好水溫即可。
甘醇柔和，有著蜜薯香的紅茶，能用白瓷蓋碗沖泡嗎？
可以，沖泡時，稍加註意投茶量即可。
那醇和厚重的黑茶，也能用白瓷蓋碗沖泡嗎？
當然可以，在沖泡時，注意出水時間就行，一杯醇、稠、厚的黑茶，在手中可輕鬆誕生。
除了綠茶、紅茶、黑茶之外，白瓷蓋碗還可以沖泡烏龍茶、黃茶、白茶。
這就是白瓷蓋碗，一款百搭的茶具。只要準備好一款順手的白瓷蓋碗，不論哪個品種，都能輕鬆沖泡。
那麼，白瓷蓋碗泡茶，有哪些好處呢？
《2》
白瓷蓋碗沖泡六大茶類，不奪香，不吸味。
白瓷材質的蓋碗泡茶，優勢之一，可完整保留茶葉的香氣。
綠茶的醇香、嫩香、鮮香；紅茶的甜香、蜜香、松煙香；黃茶的栗香、焦香；烏龍茶的花香、果香、木質香；黑茶的陳香、檳榔香、荷葉香；白茶的葯香、毫香、棗香、陳香、花香……這些香氣，都能充分被捕捉到。
這種對香氣的保留程度，是其他茶具所不具備的。
故而在審評一款茶時，我們會優先選擇用白瓷製作的茶具，如審評烏龍茶的武夷岩茶，就是用白瓷蓋碗，通過蓋碗聞香，可判斷茶葉品質，比如是否有煙味、焦味、霉味等，都能輕而易舉感受到。
加上白瓷蓋碗表面有一層釉，又保證了茶湯不會被吸收，可完整體會茶葉的美妙。
白瓷蓋碗容易清洗，在使用前，只要用自來水清洗乾淨，再用沸水燙洗一遍即可。
白瓷蓋碗之所以能夠輕鬆沖泡六大茶類，還有一個優勢在於，它很好清洗。
清洗白瓷蓋碗，用一塊納米擦、海綿擦就能完成。
清洗過後，用沸水燙洗一遍，徹底洗去異味。上一衝還在泡紅茶，下一衝就能沖泡白茶，這就是白瓷蓋碗的優勢。
要是換作紫砂壺，是沒法達到這種效果的，反而還會串味。
可，茶友們有小小的煩惱，雖然白瓷蓋碗很好，可是……我的蓋碗，燙手啊！
蓋碗會燙手，多半是蓋碗的選購除了問題。
要挑選一款不燙手的蓋碗，你要特別注意這三個細節。
《3》
第一，蓋紐要高
蓋紐，即蓋子上凸起的部位。
這個部位，距離蓋子要高。在符合人體工學的前提條件下，蓋紐越高越好。
蓋紐高有什麼好處？
當然是不燙手！
有的蓋紐，被設計成凹陷狀，從上往下看，像一個坑。這種設計，對新手而言，不好。在使用的時候，很容易下意識把食指伸到凹陷處。
雖說食指摁住凹陷處，可以反之蓋子滑動，影響出水。可是，把食指放在凹陷的地方，不是縮短了手指和熱源的接觸，絕對的燙手。
之前逛一家茶具店，試了不下三十款蓋碗，其中50%都是因為蓋紐的問題，老闆不解：「直接把食指放在凹陷裡，不就好了，你看，不影響出水的。」
李麻花和村姑陳相視一笑，這位老闆的蓋碗，只顧著美觀了，卻沒有考慮到實用性。手指放在蓋紐裡，會燙成紅豬腳。在有可能的情況下，能不把食指伸進凹陷處，就別伸。
第二，碗沿要大
碗沿，就是碗身最上方凸出的部分，也就是大拇指、中指的著力點。
這兩個著力點的部位，離碗身越遠越好。
距離遠，意味著使用的使用，距離熱源遠，這樣不容易燙手。
蓋碗的碗沿，最好呈現為撇口狀，遠觀，呈現一點的弧度，好像古時候的鬥拱，這種器型，最大的好處是不燙手，即便坐杯後，也不會有燙手的問題。
如果碗沿不夠大，和碗身齊平，像一個水桶狀，這類蓋碗，即便不坐杯，也依舊燙手。就算是浸淫茶圈多年的老茶客，沖泡的老手，也無法避免燙手的尷尬。
第三，胎壁要薄
胎壁，也就是蓋碗碗身的厚度。
蓋碗碗身，最好要薄一些。
怎麼判斷蓋碗的胎壁，是厚是薄呢？
最簡單的方法，透著光看蓋碗，看是否會透光。透光越好的蓋碗，證明胎壁越薄，反之，越厚。
若是新手使用蓋碗，建議用胎壁薄一點的蓋碗。
薄一點的蓋碗，散熱快，可在較短時間內，讓熱量散去，不會停留在蓋碗上，使用起來，可避免燙手。
有的蓋碗，胎壁太厚，像個悶葫蘆，所有的熱量都被囤積下來，宛若一個移動的熱源，用起來，自然會無比燙手。
特別是仿汝窯的蓋碗，碗身敦厚，散熱極慢，用起來，燙手。
《4》
蓋碗好用不燙手，在挑選時有訣竅。
作為一個過來人，用過的蓋碗不下百種，最後俸給各位選茶秘籍。
1、中看不中用，花裡胡哨的蓋碗，不買，否則只能成為擺設。
2、蓋碗胎壁太厚，不買，散熱不快，燙手。
3、蓋紐低的蓋碗，不買，易燙手。
4、碗沿小，甚至沒有碗沿的蓋碗，看都別看，絕對燙手。
只要避免這些誤區，再來挑白瓷蓋碗，絕對好用。
工欲善其事必先利其器，蓋碗選對了，還用的著擔心不會泡茶嗎？
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