沖泡武夷岩茶時，如何挑選一款不燙手的蓋碗？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：李麻花

新來了倆小姑娘，98年的，滿臉的膠原蛋白。

一顰一笑，滿滿的青春氣息。

當「麻花姐」三個字從她們口中蹦躂出來，趕緊摁住我的眼角。還好，沒有魚尾紋，茶沒白喝。

長江後浪推前浪，00後都上了大學。

嗯，麻花還年輕。

來的第一天，沒別的事兒，泡茶。

要泡茶，少不了要學會蓋碗的使用。倆人不是茶藝師出身，少不了要遭受一些來自白瓷蓋碗的「問候」。

比如，被蓋碗燙了手；五個手指頭，無處安放；兩隻手並用才能出水。

從頭到腳，無處不透露著「我是新手」四個大字。

從她們身上，彷彿看到了諸多新手的身影。

在此，很有必要再為各位科普一遍：要如何挑選一個不燙手的蓋碗。挑到蓋碗，又要怎麼使用。

如何挑選一個不燙手的蓋碗？

蓋碗的挑選，無疑是重頭戲。

萬丈高樓平地起，完美的沖泡從一盞不燙手的蓋碗做起。

作為小白鼠，麻花最有發言權。

什麼樣的蓋碗，好用又不燙手？

我們可用排除法選擇。

根據燒製方式、上釉方式、材質等不同，可分為：

柴燒蓋碗、紫砂蓋碗、青花瓷蓋碗、粉彩蓋碗、單色釉蓋碗、玻璃蓋碗、玉質蓋碗……

這些蓋碗裡，紫砂、柴燒，不適合沖泡岩茶，棄之。

（這種蓋碗，不適合泡岩茶）

（美觀，卻不適合泡茶）

剩下的蓋碗裡，只要器型合適，均可以選購。

說到器型，那更是琳琅滿目，教人挑花眼。

蓋碗的器型，籠統可分為這幾種：

1、茶盞蓋碗

敞口、斜身、深腹、圈足，用呆萌二字形容，最合適。

（這種蓋碗，容易燙手）

2、撇口蓋碗

碗口往外撇，滾圓圈足，這種器型最為中規中矩。

（這種蓋碗，最實在）

3、菊瓣蓋碗

菊瓣式蓋碗，像菊瓣，敞口結構，稍稍有一點往外撇，腹部呈弧形。

在北京故宮博物館裡，可見到脫胎朱漆菊瓣蓋碗。

（菊瓣蓋碗）

這些器型，還比較中規中矩，常見。當然，還有一些只存在於圖鑑中的器型，如：高足、臥足、折腰、方形、折腰等。

有的器型，美觀，絕對是黃金比例，恨不得買買買。

可惜，中看不中用，燙手，捨棄。除非你要買來做擺設，倒是未嘗不可。

經過千挑萬選，符合這幾個條件的蓋碗，合格，留用。

條件一：白瓷材質

鐵打的白瓷蓋碗，流水的茶葉。

白瓷材質蓋碗，不論你是泡紅茶、白茶、岩茶、黑茶還是綠茶，都能輕鬆駕馭。

一盞白瓷蓋碗在手，可泡遍所有茶類。

就連在加工茶都不放過。

選擇白瓷材質，妥妥的。至於紫砂、柴燒、玉質，還是束之高閣吧。

條件二：撇口器型

撇口，即蓋碗的碗沿往外撇。

這種器型，雖不太夠呆萌，也不夠性感，但實打實地好用，不燙手。

手指有著力點，不容易燙手；

碗口往外撇，出水流暢；

最最最重要的一點，新手同樣適用。

條件三：蓋紐高

白瓷材質、撇口器型，還不足以體現不燙手。請默默地加上蓋紐高這一條。

蓋紐高，食指覆蓋在上頭，才不會被熱氣所燙傷。

高高的蓋紐，似長頸黑天鵝般優雅。

挑選完畢，進入實操環節。

蓋碗要如何使用，才不燙手？

蓋碗使用，要遵循三個原則。

原則一：靈活使用三個手指

蓋碗使用的便捷性，自然不必贅述。

靈活使用，只需要三個手指就能完成沖泡。依次是：大拇指、食指、中指。

這三個拇哥兄弟，各司其職。

大拇指和中指，用於固定蓋碗的碗沿。

食指，則固定好蓋紐。

三個手指，形成一個三角形，具有穩定性，不必擔心在沖泡時蓋子會脫落。

（手指的位置，一定要放對）

原則二：手指位置要對

三個手指的安放，一定要到位。

大拇指和中指，放在碗沿邊緣最好，不要放在碗身上，否則真的會感受到來自沸水的問候，燙成紅豬腳。

食指，則老實本分地放在蓋紐最上方，而不是扣在蓋紐中。

手指位置放對了，沖泡不用擔心燙手。

要是用不對，不僅燙手，還會直接將蓋碗丟了，這場面，頗為尷尬。

原則三：開口要合適。

最後，還不能忘記蓋碗的開口。

有的新手朋友使用蓋碗，真的恨不得手腳並用。

好不容易三個手指能將蓋碗端起，然而，這水怎麼都倒不出來。

why？

因為蓋子根本沒開口啊！

你讓這水，從哪兒出？

莫心慌，出水的時候，請調整好開口，讓茶湯能順利地沿著開口部分傾瀉而出，完成出水。

瞧，是不是很簡單？

蓋碗的好，什麼茶具都替代不了。

一盞蓋碗在手，不用擔心香氣不見了，湯水不好喝，也不用擔憂茶具清洗問題，甚至於都不用害怕串味。

好用又貼心的茶具，有誰不喜歡？

至於說蓋碗燙手，不好用，隻不過是沒有挑選對器型，沒用對沖泡方式。

照著麻花分享的攻略，輕鬆告別蓋碗燙手問題。

順便，還能輕鬆感受岩茶的香清甘活，何樂而不為？

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