泡茶燙手了！小編教你如何不燙手

隔三差五就聽到身邊的朋友抱怨用蓋碗泡茶時，「怎麼被燙成紅燒豬蹄」，新手老手無一例外；我們偶爾在喝茶的場合會看到第一次用蓋碗泡茶的妹子尖叫著把蓋碗丟地上了，問其緣由才知道是燙的緣故。我們來學習學慣用蓋碗泡茶為什麼會燙手？我們怎樣用蓋碗泡茶才不燙手？真的有那麼玄?

新人選蓋碗

這樣的蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。

燙手的原因

▲這個高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多餘地，也就是距離窄，這樣註定了會比較容易燙手。

▲仔細看圖，碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會加高。

還有就是蓋子，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。

注水量

茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。

倒茶手法

▲拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。

▲如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗裡浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。

用蓋碗泡茶燙手的主要原因是持杯手勢不對。拿蓋碗的手勢不偏不歪，拇指和中指捏住蓋碗口沿（如果中指無力可用無名指抵住中指一起發力），食指輕輕抵住杯蓋，以防掉落。不要因為怕拿不穩而去捏著蓋碗碗身。蓋碗碗身是燙的，因為瓷器本就是導熱體。