豬蹄和它一起燉又香又軟爛，滿滿的全是膠原蛋白，怎麼吃都不膩！

豬蹄做為平時經常吃的食材，燉爛的豬蹄軟爛可口，非常容易吸收，今天就和大家分享一道美味的白菜豆煮豬蹄，----/我是圖片/----

所需原料：新鮮豬蹄600克、白菜豆100克、八角和蔥段少許、食鹽、料酒、老抽等調味品適量；

1.白菜豆提前用清水浸泡一夜，待到白菜豆表面完全泡軟後，撈出瀝乾水分備用；

2.用噴火槍將豬毛提前燒一下，用刀刮乾淨後，放入清水中浸泡一下，洗去表面的雜物，用刀將豬蹄切成合適大小的小塊，放入清水中浸泡十五分鐘，將多餘的血水泡出，撈出瀝乾水分備用；

2.鍋中加入足量的清水，將豬蹄倒入鍋中，加入少許薑片和蔥段、倒入適量料酒後大火燒開（豬蹄一定要冷水下鍋，這樣才能將豬蹄種的雜質完全除去），邊煮邊用鍋鏟不停翻動，待到豬蹄完全變色後，將漂浮在鍋裡的浮沫撈出，豬蹄瀝乾水分備用；

3.另起一鍋，將豬蹄放入鍋中沒加入八角、蔥段、白菜豆和少許料酒（由於我們需要煮出來的湯色比較潔白，因此不要加醬油等調味品調色），大火燒開後，蓋上蓋子煮半個小時以上，直至鍋中的豬蹄完全熟透（用筷子如果能輕易插入豬蹄，就表示豬蹄已經完全熟透）；

4.時間到後打開鍋蓋，待到鍋中湯色奶白，加入少許食鹽調味，蓋上煮十分鐘左右，時間到後，即可關火出鍋，這樣一道美味的白菜豆豬蹄就完成了；

5.取一乾淨空碗，加入適量的辣椒油、老抽、米醋、蔥花和一點點花生碎，攪拌均勻後，做成醬汁，蘸著豬蹄就完成了！