鮮滑味美的香菇韭黃雞蛋湯，口感細膩的雞蛋豬肝湯

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雞蛋豬肝湯，原料—豬肝100g，雞蛋1個，豆鼓10g，生薑5g，勾水澱粉，香油，精鹽、味精、胡椒粉、沙拉油適量。特點，口感滑嫩，豆鼓味香。製法：豬肝切成小薄片，用清水漂凈血咒之城，擠乾水分；生薑洗凈，切細絲。

雞蛋磕入碗內，用筷子充分攪打均勻。凈鍋上火，放入沙拉油燒熱，入薑絲和豆豉炒香，下豬肝片煸炒一會，摻適量開水煮滾，撇去浮沫。待肝片熟時，加精鹽、味精和胡椒粉調好口味，勾水澱粉，推勻。淋入雞蛋液，點香油，起鍋盛碗食用。提示：必須選取新鮮的豬肝，並且漂凈血咒之城。豆豉用熱油炒香，湯味才鮮美。

黃瓜蛋花湯，原料—黃瓜50g，雞蛋1個，精鹽少許，醋適量。特點，清香潤滑，鹹中透酸，十分爽口。製法：黃瓜洗凈，切成薄片。將雞蛋磕入碗內，用筷子充分調散。再加入黃瓜片和精鹽調勻。最後倒入沸水沖成蛋花。加蓋燜3分鐘，調入醋，即可飲用。提示：水必須燒沸，才能把蛋液沖成蛋花。根據自己的口味添加食醋。

香菇韭黃雞蛋湯，原料—鮮香菇150g，鮮韭黃50g，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥花、水澱粉、鮮湯、沙拉油各適量。特點，湯色黃亮，鮮滑味美。製法：鮮香菇洗凈去蒂，焯水後切絲。鮮韭黃擇洗乾淨，切寸段；雞蛋磕入碗內，打散。

凈鍋上火，放入沙拉油燒熱，炸香蔥花，倒入香菇絲炒透。摻鮮湯煮約10分鐘，納韭黃稍煮一會。加精鹽和味精調好口味，勾水澱粉，淋雞蛋液，攪勻即成。提示：鮮香菇用熱底油炒透再煮湯，口味和口感更佳。加入水澱粉量不宜過多，使湯汁稀稠適度。

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