辣椒「致」胃癌？辣椒「防」胰腺癌？糾結，辣椒還吃不吃？

日前，一篇關於辣椒能防癌的文章引起了大家的關注，辣椒不是刺激性食物嗎，之前不也有說法稱辣椒會增加患胃癌的風險嗎，為什麼辣椒還能防癌呢？

其實，我們討論辣椒致癌或者防癌都是在討論辣椒的成分——辣椒素，因為致癌或者防癌的結論都是通過對辣椒素的研究得出。

這種成分讓辣椒呈現出辛辣的味道，而且會讓我們吃辣椒有灼熱的感覺，還會刺激內啡肽的釋放，讓我們產生愉快的感覺，因此我們吃辣椒才會又辣又爽。

回到正題，辣椒到底是防癌還是致癌？

為什麼說辣椒致癌？

1994年《美國流行病學雜誌》的一項研究表示，辣椒素攝入得多可能會增加患胃癌的風險；

2006年，又有研究發現，辣椒素會增強乳腺癌細胞的擴散；

2010年的研究則說，辣椒本身並不致癌，但能夠促進致癌物的致癌效果。但這些研究都還未能證明多吃辣椒會導致胃癌或者乳腺癌。

為什麼又說辣椒防癌？

2004年有研究表明辣椒素能夠引起人的結腸癌細胞的凋亡；

2006年有研究表明辣椒素能夠引起體外培養的人的胰腺癌細胞的凋亡；

2007年還有另外的研究表明胃癌細胞比正常細胞更容易被辣椒素誘導凋亡。

結論是？

這些研究都只是辣椒素的研究，而且有些還僅僅是在人體外進行的實驗研究結果。而且從中我們可以看到，辣椒素對不同癌症的作用都不太一樣，而且對同一癌症也呈現出相反的結果，現在我們對辣椒到底是致癌還是防癌，還不能得出一個明確的結論。所以，想通過吃辣椒防癌還不太現實。

注意，這些飲食習慣才真有致癌風險！

1、酗酒

酒精會引起多種癌症，比如口腔癌、食管癌、咽喉癌、肝癌等。所以我們還是要控制酒精的攝入量，男性不要超過25克每天，女性不要超過15克每天，最好不要喝酒，這樣才能避免酒精的致癌風險。相關閱讀——喝酒多少算超標？

2、常吃醃製食品

醃製食品裡含有較多的亞硝酸鹽，會誘發肝癌和食道癌。

3、飲食過燙

經常食用超過65度的食物容易誘發口腔癌、食管癌，反覆的高溫刺激就容易引起癌變；前面提到的，患舌癌的女生很有可能，是由於麻辣燙跟燒烤的溫度太高誘發的舌癌，跟辣椒的關係不大。

要想真正地減少患癌症的風險，還是要養成良好的生活習慣，日常合理飲食，少油低鹽，葷素搭配；適量運動，增強免疫力；戒煙限酒；心理平衡，合理宣洩壓力。