丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在日常購買白茶的過程中，年份是一大參考因素。
因年份的存在，將白茶劃分為三大陣營。
鮮爽、清甜的新白茶；輕熟風範的陳年白茶；成熟、甘醇的老白茶……隨著年份的增加，白茶身上呈現出截然不同的氣質。
年份，對於白茶而言，是大浪淘沙般的存在，逐年消耗，最後剩下的高品質老白茶屈指可數。
年份，對白茶而言，是一次全新的考驗，其香氣與口感，愈加成熟，更顯魅力。
年份，也直接拉開了新白茶與老白茶的價格距離，尤其年份老的白茶，重金難求。
即便老白茶的價格要比新白茶高上許多，但這絲毫阻擋不了茶友們的熱情，一如人們對文玩古董的熱忱，並不會因價格而止步。
在選購老白茶的過程中，我們也會發現製約購買行為的，並不僅僅是白茶的年份，還有白茶的品種！
在老白茶的江湖中，同樣有白毫銀針、白牡丹、壽眉的分類存在，加上「老」這一年份的限定後，我們又該如何選擇？
《2》
白毫銀針老茶，眾裡尋他千百度！
說到老茶白毫銀針，登時讓人想到一個詞——稀缺。
變老後的白毫銀針，甚至有人無緣相見。
芳蹤難覓，全由白毫銀針的低產引起。白毫銀針，全年只在春季採摘，其採摘期，前後不過十餘天。加上白毫銀針在雨天不採，品質不達標的芽頭不採，這又導致白毫銀針的產量持續下降。
新茶時期，白毫銀針產量原本就不高。等到年復一年被消耗後，存量更是稀少，在市面上難以見到老茶白毫銀針的蹤影。
故而，對於有些茶友而言，老茶白毫銀針只是存在於傳說中。
可偏偏白毫銀針它又如此經典，讓人挪不開眼。對於老茶白毫銀針，咱們還是要有所了解，掌握它的特點，如此在未來的某一天與之邂逅，才不會手足無措。
在白毫銀針身上，我們可以感受到三大特色。
1.醇厚
歲月帶給美酒的，是醇厚的滋味。酒體在時光的雕琢下，變得更加渾厚、圓融，其風味更加多元化。
茶酒不分家。
一款能長期存放的白毫銀針，老去之後同樣有醇厚的特點。
白毫銀針所擁有的醇厚滋味，是內在物質所賦予。
白毫銀針是春季裡最早一批採摘的白茶，從前一年秋冬季節開始蓄積的養分，通通積累在此，其營養物質最為豐富。尤其是茶氨酸的含量最高，加上維生素物質充足，咖啡鹼含量適中，茶多酚少量，形成了白毫銀針獨特的淳和感。
待陳化多年後，這些淳和之感變得更加明顯，厚重，繼而轉化為醇厚感。
原本輕柔的茶湯，更富有嚼勁與漿感，令人讚歎於歲月的神奇。
2.毫香濃鬱
若說毫香的濃鬱程度，白毫銀針擁有絕對的發言權。
關於白茶的毫香，一直以來是茶友們關注的重點對象，說花香、棗香，許多人還會有代入感，平時生活可經常接觸。但這毫香似乎變得有些抽象。什麼樣的香氣，叫做毫香呢？
從白毫銀針身上就能找到準確答案。
毫香，是一種聞著十分乾燥的氣味，香氣乾爽，還有些像是毛豆殼曬乾後的味道，又有些像白茅的茸毛氣味。
在陳化多年的白毫銀針身上，毫香越加深沉、明晰。
3.葯香深沉
白茶老去後擁有葯香，這是白茶的共性。
白毫銀針的葯香，多了一些清新感，那是一種涼茶的氣味，不濃烈，卻帶著溫暖之意。
體會過白毫銀針的葯香，才會深刻體會到：原來葯香也可以如此清朗。似清新秀麗的鄉間小調，多了輕快，優美、大方、抒情、甜美。
《3》
白牡丹茶，優雅老去，花香依舊！
如果說老白茶是一首歲月的讚歌，那麼白牡丹在其中演唱的，就是女中音部分。
音色相對溫柔，音域比較寬泛，恰當的共鳴音量傳遞著優雅。
它就像是《詩經》中優雅的女子，人面月華交相映。
月出皎兮，佼人僚兮。舒窈糾兮，勞心悄兮。月出皓兮，佼人懰兮。舒憂受兮，勞心慅兮。月出照兮，佼人燎兮。舒夭紹兮，勞心慘兮。
青宇浩浩澄澈，月華皎皎如雪，輕風拂柳處，我的佼人啊，嫻靜婀娜。
作為白牡丹這個等級，它在老去後，仍然有掩蓋不住的花香。
白牡丹的花香，不復有新茶時期的馥鬱芬芳，少了直接奔放，多了內秀收斂。
喝新茶時期的白牡丹，你好像是在街頭與桑巴女郎共舞，熱情灑脫，花香劈頭蓋臉而來，不作半分停留，細聞其花香，熱情似玫瑰，嬌嫩似茉莉，清雅似玉蘭，蘅芷清芬，牡丹是也。
而老茶時期的白牡丹，則成了優雅嫻靜的華爾茲，步調優雅，沉靜內斂。花香漸漸淡出舞台，似那雨巷裡的丁香花，被雨打濕後，不再香的濃烈，多了幾分清凈美好。
緊跟在葯香之後的花香，是最好的配角，畫龍點睛，讓白牡丹形象更加豐滿。
可惜，老茶白牡丹與白毫銀針一般，鮮少拋頭露面，被大部分藏家收納於家中，並沒有機會在老白茶戰場上廝殺一番。
然，正是這種求而不得，才會讓人們念念不忘。
《4》
老茶壽眉，飛入尋常百姓家！
壽眉，像是渾厚的低音部，低聲吟唱，它像是摩天大樓的根基，像是天空中漂浮不定的雲彩化作雨水落地生根，像是牽著飄搖風箏的那根線。
一如壽眉那很有安全感的外觀，茶湯也很妥帖，像是一位相處多年的老朋友，親切自然，分外舒適。
老茶壽眉，它身上可說的話題，還真不少。
壽眉，在三種白茶裡，屬於「拋頭露面」的那一種，活躍在各個角落。
初次接觸老白茶，喝的最多的，還是壽眉。
高產，使得壽眉出鏡率大大增加，如同人們形容阿房宮的大氣，五步一樓，十步一閣。壽眉給人的感覺也是如此，抬頭不見低頭見。
三年的老白茶，是壽眉。五年的老白茶，見的最多的，還是壽眉。至於年份更老的茶，仍舊以壽眉最為常見。
年年歲歲常相見，不是壽眉還有誰。
但壽眉的這種刷屏模式，並不讓人反感。壽眉的優勢之一——口感適合大部分茶友。
壽眉，它甘醇，它溫和，它細膩，它清甜，這類口感組合在一起，所向披靡。
與白毫銀針、白牡丹的芳蹤難覓，壽眉則接地氣地多。
除去產量高，壽眉身上還有一大優勢：有出現棗香的可能。
原料好的壽眉，經過壓製後，陳化若乾年，就有可能戶出現清甜的棗香風味。
這種棗香，是壽眉的競爭壁壘，也是這麼多年壽眉能馳騁江湖的獨門秘籍。
想要感受棗香，您別無他法，只能從壽眉餅入手。
《5》
三種老白茶，該如何選擇？
三種老白茶，難免會被放在同一水準線上做對比。對比的目的，還是為了選擇出自己內心最鍾愛的那款。
三個品種的老白茶，究竟要怎麼選？
最好的方式，是茶友們可根據自己的喝茶需求選擇。
初次接觸老白茶，還是先從壽眉下手。
選擇壽眉，一是看中它選擇多，茶友們可貨比三家，找到品質最有保障的那款。白毫銀針、白牡丹也不差，可惜曲高和寡，見過其廬山真面目的人，不多。若是盲目求好而脫離實際喝茶情況，未免風險太高。
二是壽眉的價格親民，對比白毫銀針、白牡丹，老茶壽眉作為口糧茶也不為過。
三是壽眉的口感柔和、清甜，哪怕喝茶時間不久，也能輕鬆接納。
若是您已經有了比較豐富的喝茶經驗，則可以根據個人口感，隨機選擇白毫銀針、白牡丹、壽眉。
品種的選擇，少不了品質的保障。
在這些可供我們挑選的老白茶裡，還是不能脫離品質。真正可被納入選擇範圍的老白茶，是那品質有保障的一類。原料好、工藝好、保存好，滿足這「三好」，才有資格被例如選擇範圍。
倘若品質差，擁有各種異味、霉味、雜味，還是早早淘汰，不值得喝。
若是茶葉酸、澀、薄，毫無風韻，也要早早踢出局，別太眷戀這茶，它只是純粹作為老茶存在罷了。
買老茶是要買老，還是買好，二者之間的權衡，您真的做對了嗎？
讓村姑陳說，既要買老又要買好，才是不二之選。
《6》
白茶，因為年份而具有話題性。
在千百個日夜的陳化中，白茶要克服黑暗的環境，閉關修鍊，讓內在物質不斷轉化，蛻變。
寒來暑往，白茶黃了葉片，多了葯香，添了稠厚，滿足了更多人的味蕾需求，豐富了新老茶友的喝茶經歷……
流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。
順便，還老了白茶。
在老白茶的江湖中，白毫銀針、白牡丹、壽眉三位仍舊存在。
但這CEO，卻默默換成了壽眉，出席各大場合，代表老白茶發言。而白毫銀針、白牡丹，則退居二線，兩耳不聞窗外事，一心只想成為老白茶。
只是，作為愛茶者的我們，還不可忽視一個重要因素：在老白茶中，不僅僅只有壽眉存在，還有白毫銀針、白牡丹強行刷屏。
買茶時，若是遇到高品質的白牡丹與白毫銀針，慷慨收下它！
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