冬天用它來煲湯，勝過骨頭湯，湯鮮味美，補氣血，可別錯過了！

最近都沒怎麼分享新東西了，今天抽空來給大家分享兩道肉煲的做法，喜歡的拿去吧！

第一道、三鮮魚湯肉煲

【原料】青魚肉150克，雞蛋2個，肥瘦豬肉250克，海米15克，油菜心50克，鮮湯500克，鋪魚頭1隻，雞骨架1副，熟豬油、精鹽、味精、料灑、蔥末、薑末和澱粉各適量。

【製法】1.將雞骨架和魚頭分別選凈放人鍋內加入蔥末和薑末，用旺火熬製成乳白色鮮湯；雞蛋磕入碗中攪勻，鍋中放入適量的油燒熱，攤雞蛋皮2張；

2、豬肉洗凈剁成蓉，加入蔥成餡，一半平攤在蛋皮上捲成肉卷，上籠蒸熟，然後取出冷卻切段待用；另一半用開水焯成肉丸，浮起撈出；

3、青魚肉也剁成肉蓉，加入澱粉、精鹽和薑末打攪成肉餡，放入開水中焯成魚丸撈出；海米用熱水發好，油菜心洗凈切成段。

2.煲置火上，放入鮮湯燒沸，加入海米、精鹽和料酒燉出香味，隨即加入魚丸、蛋卷、肉丸、油菜心和熟豬油燉至料熟透，撒入味精即成。

【特點】湯色乳白，肉質酥嫩，菜綠味鮮。

第二道、燒豆豉青魚煲

【原料】青魚中段約500克，大蔥50克，蔥和薑絲各20克，豆豉、精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、味精、白糖、鮮湯、香油和植物油各適量。

【製法】1.將青魚中段洗凈，耐十字花力，刀深至魚骨，間別距為0.5厘米，放入盆子中，加入料酒、豆豉、醬油和精鹽醃製10分鐘；大蔥切成粗絲；

2.炒鍋置火上，放油燒熱，投入青魚段煎炸至嫩黃色，加入料酒、蔥、薑絲、醬油、白糖和鮮湯，用中小火燜燒8分鐘左右。

3.煲置火上，放少許油燒熱後，將大蔥絲炸成黃色，倒入炒鍋中的魚段，用小火滾燒5分鐘左右，撒入味精和胡椒粉，淋人香油即成。

【特點】魚肉鮮嫩，蔥香味濃，豆豉鹹鮮。