手工葛粉比機制葛粉更有營養和藥效嗎？

通常來講，糧食穀物類的食品精加工後可能會造成營養成分流失，所以許多朋友認為精加工後的葛粉營養和藥效也不如手工葛粉，事實真的是這樣嗎?

實驗表明，葛根裡的黃酮類化合物遇到紫外線後會分解流失，而黃酮類化合物又是葛根藥用價值的重要元素，一旦流失，葛粉的藥效會大大降低。傳統手工方法制作葛粉，乾燥時是露天晾曬，葛粉必然要與戶外的紫外線接觸，根本無法避免黃酮類化合物分解流失，葛粉的藥用價值並不會更好保存，反而會大大降低。

現代化專業的葛粉設備，其他的不說，單就藥用價值的保存這一點就佔有很大優勢。全自動的葛粉生產線配置的是氣流乾燥機，這種乾燥設備不僅強度大，效率高，最重要的是物料不與外界接觸，避免了葛粉接觸紫外線造成藥效下降的現象，能夠很好保存葛根裡的黃酮類化合物。