葛根渾身是寶，藥用價值可觀：
1. 葛根是我國衛生部批準的食葯兩用之物，全身是寶，根、莖、葉、花均可入葯，在醫藥方面具有極高的研究價值；
2. 《本草綱目》記載，葛根其味甘、辛、平、無毒，主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痹、起陰氣、解諸毒；療傷寒中風頭痛、療金瘡、止肋風痛、；治天行上氣嘔逆，開胃下食、解酒毒；治胸膈煩熱發狂、治血痢、通小腸、排膿破血等。
3. 葛根含有黃酮類化合物、三萜類和甾體類化合物等多種活性成分，同時還含有膳食纖維及一些氨基酸類礦物質。
葛根的作用：
1. 葛根異黃酮類物質具有能增加冠狀動脈的血流量、降低血管阻力，調節血液循環、降低血壓、減慢心率，降低心肌耗氧量的作用，對心腦血管疾病的預防和治療都有一定的效果，提取並分離出的單體葛根素還被廣泛的應用於臨床治療多種疾病，如：冠心病、心絞痛、腦血管病、高血脂、糖尿病等，葛根素還具有改善耳、視網膜等器官微循環的作用；
2. 葛根異黃酮類物質具有抗自由基、抗氧化、抗衰老的作用，近年來對葛根異黃酮類物質抗氧化作用的研究成為開發抗衰老產品的一個熱點；
3. 葛根具有解酒作用，葛根中的大豆苷及其苷元具有減少酒精毒害的作用；
4. 葛根異黃酮類物質具有抗腫（留）作用，研究表明，葛根總黃酮對於ECS留，S180肉瘤及Lewis肺留有一定的抑製作用；
5. 葛根異黃酮類物質還具有防治骨質疏鬆、治療女性更年期綜合征、與雌激素相關的疾病，以及提高記憶力和免疫力等作用。
6. 葛根黃酮類功能食品主要有葛根聚糖食品，葛根奶粉，葛根—茯苓食品；
7. 葛根—茯苓類食品具有生津止渴、去熱解煩、益脾胃、寧心安神等功效，是適合老年人飲用的方便保健食品。
8.華海女芳從中西醫結合食療角度進行調節。
葛根中的膳食纖維：華海女芳
1. 通過葛根膳食纖維對消化吸收功能的影響實驗中發現葛根中的膳食纖維通過促進腸道內有益菌群的增殖，降低腸道內pH和Eh值，因而能顯著的促進攝食量、小腸推進率、小腸吸收能力和消化能力；
2. 葛根中的膳食纖維具有降低血糖的功效，對正常血糖值無影響，但能顯著降低四氧嘧啶所致的高血糖；
3. 膳食纖維能夠平衡人體營養，調節機體功能，可與傳統六大營養素並列為「第七大營養素」
4. 總膳食纖維（TDF）：水溶性膳食纖維是指不被人體消化道酶消化，但是可溶於溫水的那部分膳食纖維，主要是植物細胞內的存儲物質和分泌物，還包括多維生物多糖合成類多糖等；
5. 不溶性膳食纖維（IDF）是指不被人體消化道酶消化且不溶於熱水的那部分膳食纖維，其中一類是構成植物細胞壁的纖維素、半纖維、不溶性果膠和木質素等，另一類是蝦、蟹等甲殼類動物表皮中的甲殼素；
葛根中的黃酮類化合物研究：
1. 研究表明葛根黃酮類化合物具有抗心腦血管疾病、抗（癌）抗腫（瘤）、抗氧化、抗圖片、雌激素樣作用，以及增強免疫系統能力等生理作用，能防治心腦血管系統的疾病和呼吸系統的疾病等，對治療冠心病、高血壓、心絞痛等有顯著效果，對防治心肌梗塞、心肌缺血，心率失常等也起重要作用；
2. 葛根黃酮類化合物以其廣譜的藥理作用引人注目，其毒性較低且有顯著地生物活性，葛根被應用於食品、化妝品的天然添加劑，如抗氧化劑、食用色素等。
3. 我國豐富的葛根資源未得到充分的利用，高品質的葛根製品缺乏。
未來如何將食葯同源的產品做得更好的服務大眾是一個需要深入研究的課題。
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