食道癌幾大兇手 你常常與誰作伴？

食道癌幾大兇手 你常常與誰作伴？

據悉，中國是世界上食道癌最高發的地區之一，每年約有15萬人因該病死去，專家表示，食道癌的發生與飲食習慣極為密切。目前已經研究表明，進食過燙、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃醃製食物會成倍增加患食道癌的風險。本期，我們特邀請到了解放軍第三二四醫院名醫陳陵，他將為我們詳細講述食道癌的病因、預防、癥狀、診斷、治療、護理、飲食等方面。

進食過燙與食道癌關係密切

食道癌的人群分布與年齡、性別、職業、種族、地域、生活環境、飲食生活習慣、遺傳易感性等有一定關係。經已有調查資料顯示，總體來說，食道癌的病因複雜，內部因素和外部因素共同促進了食道癌的發生。

首先，食道癌象其它的惡性腫瘤一樣雖然有基因的內在變化背景，涉及多因素、多階段、多基因變異積累及相互作用的複雜過程，在分子水準上涉及眾多原癌基因、抑癌基因以及蛋白質的改變。

除去遺傳因素所導致食道癌風險增高外，飲食因素佔到很大比例，特別是，越來越多的研究顯示，進食過燙食物與食道癌的發生有著極為密切的關係。據了解，人最適宜的進食溫度在10~40℃左右，而過燙的食物一般都超過70℃以上，熱食熱飲會導致食管粘膜灼傷，灼傷的黏膜表層會脫落、更新，細胞會迅速增生、更新、補充。在這種情況下，一旦細胞的增生速度異常加快，或在不良刺激（如辛辣刺激）下變異，就可能發生癌變。

黴菌毒素：黴菌屬真菌的一類，食道癌病人的上消化道中或切除的食道癌標本上，均能分離出多種真菌，調查表明，食用霉變食物與食道癌發病呈正相關。

營養與微量元素缺乏：流行病學調查表明，飲食中缺乏多種維生素，如A、C、B2以及缺乏包括鉬、鋅、錳在內的微量元素與食道癌發病有關。更多研究證明，血硒水準較高的人群其食道癌的發病和死亡危險性顯著低於血硒水準較低的人群。

吸煙與飲酒：煙霧中含有大量的亞硝胺，可以引起食道癌。此外酒精，特別是一些高度白酒，會直接導致食道黏膜出現燒傷現象，長此以往，反覆刺激下，食道癌自然就會隨之而至。同時，由於乙醇有促癌作用，若一個人既吸煙又飲酒，則食道癌發生的可能性還會增高。常酗酒者食道癌的發生率是普通人群的25～30倍。

飲食習慣：長期食用粗硬食物或進食過快、過燙等，這些都易引起食管粘膜機械性的損傷，反覆刺激可導致粘膜上皮增生、間變，最後導致癌變。

遺傳因素：食道癌的發生有較明顯的家族聚集現象，譬如往往一家人有兩位或兩位以上的成員患食道癌。

人乳頭瘤病毒感染、單純皰疹病毒等：最新的研究發現，HPV感染與食道癌的發生有一定關聯。