菠蘿泡鹽水到底是不是殺菌？營養師告訴你，菠蘿泡水的真正目的

春季又到了吃菠蘿的季節，市面上開始陸陸續續的出現，菠蘿味道酸酸甜甜的，除了削皮直接吃外，還可以榨成菠蘿汁來喝，在這個乾燥的春季，很是消暑解渴。

菠蘿的味道鮮美味濃，離不開它的營養成分，含豐富的糖類、蛋白質、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其要數維生素C含量最高。

吃菠蘿前是不是必須用鹽水泡？

我們吃菠蘿的習慣，就是把菠蘿切開在鹽水裡泡一會兒，之後再拿出來享用。這個步驟並不是沒有道理的，其實這是常見的過敏癥狀，菠蘿中有一種叫菠蘿蛋白酶的物質。

菠蘿蛋白酶相當於過敏原，會讓口腔感覺麻木，會對舌頭有強烈的刺激感，出現皮膚潮紅、口舌發麻的癥狀，甚至嚴重會讓嘴唇腫成香腸。

如果將切開的菠蘿放在鹽水裡浸泡十幾分鐘，就可以分解出菠蘿蛋白酶這種物質，再用清水沖洗一下菠蘿上的鹽分，就可以放心吃了，味道很更加鮮美甘甜。

除了鹽水之外，還可以準備一些小蘇打水來浸泡菠蘿也是可以的，小蘇打是鹼性的，能中和菠蘿中含有的特殊物質，再用清水沖洗一下，就可以食用了，這種方法也不會引起過敏反應。

糖尿病患者能吃菠蘿嗎？

很多糖尿病患者對菠蘿敬而遠之，生怕吃菠蘿會影響血糖水準，其實沒有必要這樣，並不是所有水果都不能吃。糖尿病患者是可以適量吃些菠蘿的，菠蘿屬於低含糖量食物，還含有大量的膳食纖維素，能夠緩解血糖上升速度，幫助更好的消化。

當然，如果糖尿病患者選擇吃菠蘿，除了控制量之外，相應的主食量就要減少，做到整體血糖水準的不變。最好選擇在兩餐之間食用，防止血糖增幅太大。