選茶的方法，你究竟知道多少？（附各大茶類鑒別方法）

根據茶類的不同，挑選的方法也不同，甚至每類茶品的選購都會不同，所以了解茶葉的品類特徵，才能選購到好的茶葉。

1、綠茶

綠茶首先可以聞香氣，聞香氣的方法是：將乾茶放在掌心，對其呵氣，茶葉散發的香氣越濃、清香越持久的為好茶。然後再看湯色、嘗滋味，好的綠茶湯色嫩綠明亮，稍帶油光，無渾濁現象，如湯色暗淡且渾濁不清，則為陳茶。滋味如醇厚回甘則為好茶，苦澀、滋味平淡則為劣質茶。最後細看葉底，含有雜質、茶梗、茶末的均屬劣質茶。

2、青茶

青茶的選購首先要看外形，外形主要是看乾茶的整碎度、勻凈度，整齊勻凈的為上品。此外，外形緊結、色澤砂綠油潤的為上品。然後再看湯色、聞香氣，湯色澄黃明亮的為上品，暗濁為次品。熱嗅、冷嗅相結合，香氣清高馥鬱持久的為上品。最後嘗滋味，嘗滋味的方法是用舌頭使茶湯在口腔轉運站動，以利於各部位味蕾細胞做出綜合反應，滋味醇爽不澀的為上品。

3、黃茶

黃茶的選購首先看外形，乾茶整齊勻凈、色澤嫩黃的為上品。然後再看茶葉內質，優質的黃茶湯色為黃綠清澈明亮；香氣鮮爽，有獨特的熟板栗香；滋味醇厚回甘，滋味平淡或苦澀的為次品。最後看葉底，葉底嫩黃明亮的為上品。

4、紅茶

紅茶的選購首先看外形，條索緊細、勻齊的為上等；條索粗松且勻齊度差的為次。然後看內質，紅茶沖泡後香氣馥鬱，如香氣不純或帶有青草氣味、香氣低悶的為次；湯色如紅艷明亮，在茶杯中邊緣帶有金黃色圈的為上等，湯色渾濁、欠明亮的為次；滋味醇厚的為上等，帶有苦澀、粗淡的為次。最後看葉底，以明亮為好，暗而花青的為次。

5、黑茶

黑茶的選購首先看外形，散茶條索肥壯，色澤褐紅為上品，緊壓茶緊結端正，色澤烏潤光澤的為上品。然後試泡看內質，優質茶湯色純，紅、濃、亮，茶湯黑如漆的為次品；優質的黑茶有獨特的陳香，滋味要清，不應有霉味。最後看葉底，優質普洱葉底嫩勻完整，月巴軟紅褐。

6、白茶

白茶的選購較為簡單，選購時，觀察乾茶的整碎度、勻凈度，整齊勻凈的為好茶。湯色淺杏黃清澈的為上品，暗濁的為次品。優質的白茶香氣清淡，毫香明顯。優質的白茶滋味清鮮醇爽，毫味明顯。

7、花茶

花茶首先要聞香氣，花茶在窨製過程中吸收了花香，所以細嗅乾茶，香氣濃鬱馥鬱的為好茶，香氣低沉、無味的為次品。然後進行試泡，泡一杯來品嚐，聞茶香、觀湯色、看葉底、品滋味，香氣有茶香和花香結合的為佳，湯色明亮、清澈的為佳，葉底句整的為佳，滋味則以有茶味為佳。

8、緊壓茶

緊壓茶是為了長途運輸和長期保存方便，將茶葉壓縮乾燥，製成磚塊狀或圓餅狀，為了防止中途變質，一般黑茶和紅茶會製成緊壓茶，現在新近工藝中，也有把白茶製成圓餅狀。