夏季強推，便宜好吃的拌菜，一拌一大盤，涼爽又開胃

夏季飲食以清淡、易消化的食物為佳。

各種應季的，黃瓜、胡蘿卜、番茄、西葫蘆、綠豆芽，都可以做成涼拌菜。

補充維C又清涼爽口，或者加點粉絲，拯救因熱而迷糊了的食欲。

我今天用金針菇拌了粉絲，滑溜脆嫩涼爽，酸甜中帶著點麻辣，爺倆都喜歡。

金針菇，富含氨基酸，多種維生 素 、粗纖維，胡蘿卜素，還含有人體所需要的 8 種氨基酸，含鋅量也比較高，對兒童的身高和智力發育有良好的促進作用。

綠豆粉絲，品質最好的粉絲就是綠豆做的，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。綠豆性味甘涼，有清熱消暑解毒之功效。

【金針菇拌粉絲】

材料：金針菇350克，綠豆粉絲1小扎，香菜3顆。

調味料：鹽3克，大蒜3瓣，生抽10克，米醋50克，白糖15克，藤椒油10克，辣椒油15克。

做法：1.鍋中水燒開後，放入粉絲，煮一分鐘，至不硬了即可撈出。

2.撈到冷水中過涼兩到三遍，至徹底涼透，或者爽利不粘了，再撈出備用控乾水分備用。

3.剛才煮粉絲的鍋裡，直接倒入切掉蒂部的金針菇，燙煮一分鐘，至都軟塌了也撈出過冷水。

4.將焯燙好的粉絲和金針菇，都放入碗中，再加入香菜段和調味料，大蒜夾成蒜泥放進去。

5.拌勻即可裝盤。

小貼士：若嫌粉絲太長，可以煮好後用廚房剪稍剪幾下，短一點也好跟金針菇拌到一起。