中藥化學丨糖和苷（常用中藥苦杏仁中所含苷類化合物）

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常用中藥苦杏仁中所含苷類化合物

苦杏仁苷是一種氰苷，易被酸和酶所催化水解。水解所得到的苷元α-羥基苯乙腈很不穩定，易分解生成苯甲醛和氫氰酸。

①苯甲醛具有特殊的香味，通常將此作為鑒別苦杏仁苷的方法。
其具體操作為：取本品數粒，加水共研，發生苯甲醛的特殊香氣。
②苯甲醛可使三硝基苯酚試紙顯磚紅色，此反應也可用來鑒定苦杏仁苷的存在。
具體操作為：取苦杏仁數粒，搗碎，稱取約0.1 g，置試管中，加水數滴使濕潤，試管中懸掛一條三硝基苯酚試紙，用軟木塞塞緊，置溫水浴中，10分鐘後，試紙顯磚紅色。
由於苦杏仁苷易被酸、酶水解，故貯存和運輸中應注意通風、乾燥、殺酶，並避免與酸接觸。
注意：苦杏仁苷水解後可產生HCN，對呼吸中樞起鎮靜作用，故少量服用可起鎮咳作用，但大劑量可中毒，引起組織窒息。因此對含氰苷的中藥或製劑要嚴格控制用藥量。

重要考點總結

1.糖的分類、常見單糖的結構特徵和英文縮寫
2.直鏈和支鏈澱粉的區別和鑒別方法
3.苷的定義、分類和結構特徵
4.苷類提取與分離的注意事項（殺酶保苷）
5.苷鍵的水解（酸水解、鹼水解和酶催化水解）
6.苷的顯色反應
7.苷類結構測定的常用方法（記住總結的表）
8.苦杏仁（主要化合物結構、理化性質、鑒別方法和品質控制成分）

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