氣象冷這樣吃羊肉暖身祛寒，滋補不上火，健脾暖胃，手腳不再冰冷

支竹燜羊肉

每年到了冬天，我經常買羊肉，我女兒和我爸爸最喜歡吃羊肉，一老一少對羊肉毫無抵抗力。我女兒對我說：「吃了羊肉渾身暖和，冬天不再怕冷了。而且我最喜歡羊肉的那股味道，那股味道會勾起我的饞蟲，我覺得羊肉根本沒有臊味，只有鮮味。」女兒對羊肉的喜愛到了天天吃都不膩的程度。我爸爸也很愛吃羊肉，我爸爸與我女兒的區別很大，我爸爸怕羊肉的臊味，他更喜歡燜羊肉。只因為我爸爸和我女兒都喜歡吃羊肉，到了冬天，我家吃羊肉的次數多了很多，每次處理羊肉都要花點時間思考，怎樣把冬天經常出現在餐桌的羊肉更有魅力。

冬天吃羊肉好處多多，冬天吃羊肉可以補氣補血，可以促進血液循環，加促新陳代謝，冬天吃羊肉被廣為人知的就是暖身祛寒，可以抵禦寒冷氣象，吃完羊肉渾身暖和起來，比很多補品都要好。前幾年我女兒很怕冷，穿很多衣服，摸一下她的手冰冷冰冷的，從那時開始，我常給她紅燒羊肉、燜羊肉或者羊肉湯，這一兩年，她手腳都暖和，體質好了很多。

很多人都會覺得羊肉燥熱，在我這裡也有羊肉比較容易上火的說法，在我這裡做羊肉鍋，都會放一些降火的食材搭配，用胡蘿蔔、荸薺（馬蹄）燜羊肉不僅帶來了清甜的味道，還有清熱去火的作用。燜羊肉還放了支竹和大蔥，能吸收羊肉的油脂，讓這道菜吃起來更滋味。

【材料】羊排 750克，大蔥1根，胡蘿蔔 2根，

支竹 2根，荸薺 300克，薑 2片，

黃酒 2大杓，生抽 15毫升，老抽10毫升，

冰糖 10克，鹽 適量。

【做法】

1 用來做這道菜的新鮮羊排,在超市購買的,,羊排已經斬小段了.

2 支竹用水浸泡,變軟再用,大蔥拍一下斜切成段,胡蘿蔔削皮,切滾刀塊,荸薺削皮.

3 羊排和水一起放進炒過,煮一下,羊排煮的過程中,可以看到血末.

4 羊排焯水後用冷水沖洗掉血末.

5 炒鍋放少許油,加入薑片和羊排，煸炒。

6 羊排放進炒鍋以後，不停地翻炒，把羊排炒得表面金黃。

7加入冰糖、老抽、生抽，把調料和羊排炒勻。

8加入胡蘿蔔和荸薺，炒勻，加入水，把羊排燜20分鐘。

9羊排燜得比較軟爛，加入黃酒。

10加入泡軟的支竹和大蔥，炒勻後把支竹燜熟。

如果支竹從燜羊排就加入，支竹會燜煮得融化在羊排中，大蔥最後加入可以提升這道菜的香味。這個冬天試試這道廣州的燜羊排，放胡蘿蔔和荸薺是這道菜的特點，廣式的味道，滋補不上火。