這個冬天，隻願為你滋補

說到冬天進補我們最容易想的莫過於羊肉了，但是羊肉做的好是有技巧的，掌握了這些小技巧做出來的羊肉，鹹香可口，好吃極了！

首先準備食材：

羊排 X 800g

八角，桂皮，草果，香葉，乾辣椒，陳皮，蔥，薑，蒜，胡椒碎，生抽，耗油高度白酒，耗油 X 各適量（詳細用量看內文）

啤酒 X 2支

食材準備好之後，我們先把羊排洗凈，然後醃製一下，把洗凈的羊排放到一個較大的容器裡面，加入少許食鹽，加入薑片，蔥，然後抓勻，醃製一會！然後順手把胡蘿蔔切成滾刀塊備用！

接下來，起鍋加油燒熱，然後加入薑片，蔥片，大蒜小火炒香，炒香後倒入羊排，加入1湯匙的高度白酒，轉成大火煸炒，煸炒至羊排轉白色水分略乾！

羊排斷生後，加入3顆八角，加入幾片香葉，加入3小塊桂皮，加入3顆草果，然後跟羊排一起煸炒，炒出這些香料的香味，讓香料跟羊排融合在一起！

羊排跟香料炒均勻出香味之後，加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，然後用鍋鏟翻炒均勻，讓羊排裹上生抽的顏色，然後倒入2瓶啤酒，啤酒的量沒過羊排即可！

羊排加入啤酒後，大火煮沸，煮沸後加入胡蘿蔔塊，加入少許的陳皮，用鍋鏟翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉成小火慢燉41個小時左右！普及一個小知識：啤酒在燉煮的過程中酒精會慢慢的揮發掉，所以煮出來的羊排是沒有酒味的，大人小孩都放心食用！

燉煮1個小時左右，鍋裡的啤酒已經沒有了酒味，並且收乾得差不多了，這時即可揭蓋，然後轉成大火收汁，收汁的時候可以適當的拿鍋鏟翻動一下，防止糊鍋！

等到湯汁差不多收乾，變得濃稠之後，把羊排翻炒均勻裹上湯汁即可出鍋，這樣一道肉香四溢，美味可口的紅燜羊排就做好了，喜歡的小夥伴就趕緊做來嘗嘗看吧！保證能夠讓你們吃了還想吃！

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