每年致死50萬人，已被世衛組織呼籲停用！就藏在每天吃的食物裡……

大家都知道，油吃多了沒好處，毀心臟又毀血管，但是，在很多食品中還有一種常見物質，「吃一口就等於吃了7口油！」

這個害人不淺的東西，就叫：反式脂肪！

世界衛生組織發布呼籲各國：5年內徹底停用食品中的人造反式脂肪！

據世衛組織估計，每年有超過50萬例因心血管疾病引發的死亡案例與反式脂肪攝入有關。

而更可怕的是，這種反人類的物質幾乎無處不在！

反式脂肪藏在哪兒？

都在你常吃的食物裡

反式脂肪又稱反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。它分為兩類。

第一類是天然反式脂肪，主要存在於牛羊肉和牛奶等奶製品中。

這類天然的反式脂肪不但對人體沒什麼害處，還有部分研究顯示其可減少脂肪堆積，因此可以放心食用。

第二類則是人造反式脂肪，主要來源於處理不完全的氫化植物油，一般在油脂的加工烹調中產生。

由於生產工藝的差別，氫化植物油中反式脂肪的含量大不相同，有的鋼彈20%，有的則低於1%。

但植物油的氫化反應是有機反應，通常都伴隨著逆反應、副反應，反式脂肪就是逆反應的產物之一，所以說，要想完全沒有，是幾乎不可能的。

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害人不淺的反式脂肪

每年50萬人死於反式脂肪

反式脂肪酸的危害

心臟病風險大幅上升！

反式脂肪會促進動脈硬化、誘導血栓形成，讓心臟病的危險大幅度上升。

既往研究發現，反式脂肪在膳食總能量中的比例每上升2%（相當於每天吃4g），冠心病的危險就會上升25%。

肥胖的加速劑！

順式脂肪代謝周期為7天，而反式脂肪在人體內的代謝周期可長達51天，它們不容易被人體消化，因此更容易累積，進而導致肥胖。

研究發現，正常情況下，人們多吃油脂之後的確會引起發胖，但按同樣的數量來說，人造反式脂肪酸促進肥胖的「力度」是一般脂肪總體平均效應的7倍。

換句容易懂的話來說：就是吃人造反式脂肪讓人增肥的效果特彆強，吃1口人造反式脂肪，就等於吃7口普通油脂。

02

誘發糖尿病

過量攝入人造反式脂肪導致的肥胖，主要集中在「腹部」，內臟脂肪會增加很快，也就是說，這樣的人特別容易「長肚子」！眾所周知，腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。

03

損傷神經系統

?對嬰幼兒，它會干擾必需脂肪酸的利用，可造成中樞神經系統發育障礙；

?對育齡青年，它可造成生育能力下降，不孕率上升；

?對中老年，研究還發現，反式脂肪還與大腦提前衰老有關，會促進老年癡呆的發生。

美國心臟協會曾經對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調查發現，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水準和抑鬱症等因素後，這一關聯仍然存在。

04

影響生育

反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響對必需脂肪酸的吸收。

反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長髮育造成不良影響，抑製攝護腺素的合成

05

讓你更有攻擊性

美國有研究表明，不論年紀大小，常吃含反式脂肪食物的人更具有攻擊性，相反，反式脂肪攝入較少的人能更好地控制自己的情緒。

06

既然反式脂肪酸對人體有如此明確的危害，在食物當中我們該如何防範呢？從以下三個方面可以讓我們有效避開方式脂肪酸對人體的危害：

怎麼躲開這個健康殺手？

注

意

事

項

一、儘可能少吃含反式脂肪酸的食物，比如：

1.控制每天烹調油的用量

2.留意食品包裝上的反式脂肪酸含量

3.少吃肥肉、奶油

4.避免油溫過高和反覆煎炸

二、哪些食物裡面會含有反式脂肪酸較多呢？

帶酥皮的麵包，糕點、零食等，

蛋黃派或草莓派、泡芙、薄脆餅等大部分餅乾

薯條、薯片、麻花等油炸食品

巧克力、奶油蛋糕、奶油麵包

速食麵、沙拉醬

冰淇淋、咖啡伴侶或速溶咖啡。

三、隱藏在食物配料表中的反式脂肪酸有哪些？

如：奶精、植脂末、人造黃油（奶油）、代可可脂、起酥油、人造脂肪；還有如：「內含棕櫚油」、「植物氫化油」、「複合脂質配料」等名稱，都要意識到它們會含有反式脂肪酸。 另外，所有配料中食用氫化油的食品均含有反式脂肪酸。

少

食

以上列舉的食物，似乎都是日常誘惑我們的美味食品。的確，含反式脂肪酸的食品不僅保存時間大大延長，口感也極佳。所以非常受喜愛。只因近年來越來越多的研究表明，反式脂肪酸對人體健康有極負面的影響，才開始逐漸控制反式脂肪酸的應用。

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