為什麼越來越多人變醜、變胖、變笨？2018 最新的研究結果告訴你

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反式脂肪酸是我們在生活中偶爾會接觸到的一個名詞，商家也往往把「無反式脂肪酸」作為其產品的一個賣點。有不少的研究也表明減少食物中的反式脂肪酸可以減少患上某些疾病的風險。反式脂肪酸到底是一種什麼樣的物質，主編將在這篇文章中給大家做一個稍微詳細的介紹。

反式脂肪酸是什麼

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸分子，它含有碳原子間的反式雙建，這使分子產生了扭曲。食品中有兩大類反式脂肪酸：自然生成的和人造的反式脂肪酸。自然生成的反式脂肪酸主要是在動物的腸道中產生，在一些動物製品中，例如牛奶和肉製品中含有少量的此類反式脂肪酸，但其含量微乎其微，完全可以忽略不計。

我們需要警惕的是人造的反式脂肪酸，人造的反式脂肪酸是在工業過程中產生的，主要是因為氫化植物油的使用，氫化植物油能夠提高食物的熔點，產生半固態的物質，這比液體油更適合烘焙和製作食物。

為什麼在加工食物的過程中要使用反式脂肪酸?

反式脂肪酸易於使用，生產成本低廉，能夠延長食物的保存期限。加之反式脂肪酸的使用能夠給食物產生更加令人滿意的味道和口感。這使得很多商家採用反式脂肪酸製作食物。許多快餐館會用有反式脂肪酸的油來油炸食物，因為這種油能夠被反覆使用。

反式脂肪酸是如何影響我們的健康?

反式脂肪酸通過提高低密度脂蛋白（LDL，或「壞膽固醇」）來增加冠心病的風險，就像飽和脂肪一樣，它會降低血液中的高密度脂蛋白水準。而高密度脂蛋白是一種好的蛋白，我們需要它來幫助清除動脈中的膽固醇。食用反式脂肪酸還會增加患心臟病和中風的風險。

哪些食物中含有反式脂肪酸?

由於食品和藥物管理局的標籤法和消費者健康意識的提高，許多製造商在努力減少或者消除反式脂肪酸出現在他們的產品中，但反式脂肪酸仍然可以在很多食物中找到，包括油炸食品，餅乾，蛋糕，鬆餅，披薩麵餅，人造奶油，植物起酥油，蛋糕粉，甜甜圈，炸薯片，糖果，爆米花中找到。

我們應該怎麼做?

1、在購買食物的過程中注意營養成分表，通過營養成分表可以確定該食品中反式脂肪酸的含量。如果每份是含有0g-5g的反式脂肪酸，那麼該產品可以被列為「0g反式脂肪酸食物」。你還可以閱讀成分表來判斷該產品是否含有反式脂肪酸，如果看到「部分氫化油，氫化植物油，人造奶油」的字樣，就需要引起注意了。

2、在日常家庭的烹飪過程中選擇天然的，未經氫化的植物油。

3、少吃路邊的油炸食品，以及餅乾，甜甜圈等甜點。

文末還是照樣附上兩份營養均衡的食譜供大家參考

食譜一

早餐：燕麥片70g，低脂牛奶一杯

午餐：雜糧飯100g，椒鹽蝦120g、，蒜蓉西蘭花180g

加餐：火龍果半個

晚餐：小紫薯兩個，涼拌黑木耳100g，肉絲炒豆苗100g

食譜二

早餐：豆奶一杯，花捲一個

午餐：米飯一碗，炒空心菜160g，清蒸魚150g

加餐：哈密瓜若乾

晚餐：番茄雞蛋面一碗

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