又被別人叫老了！該怎麼吃膠原蛋白 才能吃出凍齡女神來？

人體由水、蛋白質和脂質所組成，蛋白質是由數個胺基酸排列組成的化合物，是所有生物體內不可或缺的物質。構成人體的蛋白質種類約達十萬種，而膠原蛋白約佔了其中的百分之三十左右。

體內如何形成膠原蛋白？

膠原蛋白這種蛋白質由纖維狀分子構成，相當強韌有力。由於這個特性，使得它能夠在人體內連結細胞與細胞，讓身體的組成更緊密。提到骨骼的主要成分，或許會讓人想到鈣質，但骨骼約有三分之一、軟骨約有二分之一由膠原蛋白構成。

連接骨骼與骨骼間的韌帶，以及連接骨骼與肌肉的肌腱，也含有豐富的膠原蛋白。除骨骼以外，富含膠原蛋白的人體組織另有皮膚和血管。

人體能夠從攝取的食品成分中自行合成膠原蛋白。肉類或魚類裡面雖然含有蛋白質，但是我們的身體無法直接使用。這些食物的蛋白質必須藉由腸胃內的胃液、胰液以及十二指腸液消化、分解成各種胺基酸，再由腸道吸收。這些胺基酸中，結合力特彆強的脯氨酸、羥基脯氨酸相互結合後，就合成膠原蛋白。二十五歲之前，是這種合成能力最旺盛的時期。

體內產生的新鮮膠原蛋白會透過血液送達到全身細胞組織，取代老化的膠原蛋白，並成為身體的一部分。而老化的膠原蛋白就會被回收，排出身體外。這就是讓身體維持健康的膠原蛋白代謝功能。

究竟要攝取多少膠原蛋白？

當合成蛋白的功能下降後，或許各位會認為，只要在飲食中多吃一點含有膠原蛋白的食物就好，而現在標榜提供有美容效果的膠原蛋白湯品、火鍋等餐廳也陸續增加，且據說相當受歡迎。

乍看之下的確是個很不錯的主意，不過要以這個方法來維持每日需要的膠原蛋白含量，事實上相當困難。

成人每日的膠原蛋白代謝量約為2公克。簡單計算一下，如果隻吃牛肉要達到這個量，大約要吃230公克，鮪魚大概要吃300公克，而且要每天持續吃才能達到這個數量。這樣不但會吃膩，而且也很花錢。

如果是富含膠原蛋白的高級食品如魚翅，花費就更高了。豬腳和雞翅中也含有大量的膠原蛋白，但如果每天都吃豬腳，會攝取過多脂肪，也容易提高罹患與生活習慣相關疾病的風險，例如肥胖及脂質異常，等於是本末倒置。基於這些理由，筆者認為用補給品來攝取膠原蛋白才是最實際的方式。

優質膠原蛋白的必要條件

能夠促進健康的膠原蛋白，必須滿足以下條件：

1.高吸收率

魚類膠原蛋白比牲畜類膠原蛋白的吸收率高，尤以天然魚皮為原料的膠原蛋白品質為好，白肉魚更優於紅肉魚。

2.安全性

百分之百天然原料才是好的。

3.證據〈科學證明〉

必須有科學上的根據，最好是經特定保健用食品、專利，或學術論文等背書。