建盞 | 宋代點茶、鬥茶的必備器具

「 石碾輕飛瑟瑟塵，乳花烹出建溪春。

世間絕品人難識，閑對茶經憶古人。」

點茶，是宋代流行的吃茶方式。如果說，唐代的煎茶重於技藝，那麼宋代的點茶更重於意境。一千年等候，一台一階是舊愁，風雨綿綿伴石牆生鏽，牆下往來者，空談歲月太久。只為在這片曾經被歷史遺忘的廢墟上，說一點時光美好。

春夏秋秋，無論季節如何變化，一直不變的是茶事。

茶興於唐而盛於宋，在宋朝三百年的時光裡，茶事活動的盛行，也促使了茶具的生產製作，國力的強盛使得皇家禦製的茶器無論從審美還是工藝水準都得到了巨大的發展。

那個藝術登峰造極的年代，將風雅演繹到極致。當今的人們對宋朝的「風物」趨之若鶩，大概是因為宋人賦予了生活的「雅」品質，以及推崇的極簡風格與當下人們審美的更新，追求的藝術精神相契合。例如宋人把插花、焚香、掛畫、點茶這些本來屬於日常生活的細節中提煉出高雅的情趣，從器具到場合，細枝末節，各有講究與儀規。

| 宋點茶 |

所謂點茶，指將茶餅經炙烤、碾磨成末後，投入茶盞調膏，然後以沸湯點注的一種茶品沖淪方法。宋蔡襄《茶錄》記載，將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點沖；先注少量水調膏，繼之量茶注湯，邊注邊擊拂，使之產生湯花（現時稱泡沫），達到茶盞邊壁不留水痕者為佳。

| 飲茶用具 |

在兩宋的大部分時間裡，既有尚白色鬥浮鬥色的鬥茶，也有不計茶湯色白色綠而注重茶之香、味品鑒的鬥茶。宋人鬥茶以在茶末中注入開水，擊拂之後產生的泡沫在茶盞內壁貼附的時間為勝負依據，時間越長，水痕出現越晚者獲勝。鬥茶標準形成的形成，影響了宋人點茶、鬥茶的引用茶具。

點茶的茶具多樣，其中還包括風爐、湯瓶、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅等器具。最廣為人知的完整點茶器具，就是南宋審安老人的《茶具圖贊》中所說的「十二先生「。