胡蘿蔔是營養抗癌聖物，常吃能補充人體維生素，還能促進生長髮育

胡蘿蔔是營養抗癌聖物，常吃能補充人體維生素，還能促進生長髮育

胡蘿蔔

胡蘿蔔之所以被人們視為菜中上品，是因為它含有豐富的營養。據測定，其胡蘿蔔素的含量最豐富，其含量是土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍、柑橘的23倍。胡蘿蔔素在人體小腸受酶的作用轉變為維生素A。維生素A具有維護上皮細胞的正常功能，防治呼吸道感染，促進人體生長髮育，參與視紫紅質合成等重要生理功能。胡蘿蔔的顏色越深，所含的胡蘿蔔素越高。

祖國傳統醫學認為胡蘿蔔性微溫味甘辛，入肺、脾、肝經。具有下氣補中、利胸膈、調腸胃、消化及防治因維生素A缺乏所引起的疾病等功效。可治療消化不良、久痢、咳嗽、痘疹、夜盲病症。《本草綱目》說它能「下氣補中，利胸膈腸，安五臟，令人健食」。《日用本草》記載它有「寬中下氣，散胃中邪滯」。《醫林篡要》認為它能「潤腎命，壯元陽，暖下郛，除寒濕」。現代醫學認為胡蘿蔔有降壓、強心、抗炎症、抗過敏等作用，此外還有防癌作用。