多種癌症都「怕」的西蘭花，很多人吃的方式不對

西蘭花被稱為蔬菜中的「營養皇冠」，營養價值很高，西蘭花中含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素A等，特別是維生素C含量豐富，僅次於辣椒，蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。另外，西蘭花中的物質還能有效對抗癌症。當然，食物不管怎麼有抗癌作用，只是起到輔助的康復，對付癌症，最主要的還是依靠科學的治療，以及日常健康的生活方式。

西蘭花功效與作用

1、抗癌防癌

西蘭花中含有抗氧化防癌的微量元素，經常食用西蘭花，可以減少乳腺癌、直腸癌、胃癌、頭頸癌、膀胱癌、攝護腺癌、肝癌、食管癌等多種癌症的發病幾率。據報導，在眾多蔬菜水果中，西蘭花抗癌效果最好。

據營養學家介紹，西蘭花中含有多種吲哚衍生物，這類化合物可以降低人體內雌激素水準，預防乳腺癌。另外，菜花中提取的酶也能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，可提高致癌物解毒酶活性，同時西蘭花中含有的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶以及阻止皮膚色斑的形成，經常食用可潤滑開胃，減少胃癌的發生。

西蘭花中含有豐富的維生素C，可以增加機體免疫力，促進身體排毒，而且還含有硒元素。硒可以抑製癌細胞的發展。吃西蘭花可以給人體補充硒和維生素C。阻止癌前病變，抑製癌腫的生成。

2、清化血管

西蘭花含有豐富的類黃酮，除了預防感染之外，還能做好血管清理，可預防膽固醇氧化，防止血小板凝塊，減少心臟病和中風。

3、補充維生素K

有人皮膚一旦受到碰撞和傷害就會變的青一塊紫一塊，這是因為體內缺乏維生素K，西蘭花中含有豐富的維生素K ，補充最佳途徑就是多吃西蘭花。

西蘭花常見的錯誤做法

1、隨便洗洗：西蘭花看起來乾淨，有人放到水龍頭下沖沖就沒事了，但因為它特殊結構，內部容易有農藥和小蟲子，只是沖洗和沒戲差不多，農藥全吃肚裡去了，建議清洗西蘭花先用牙刷清刷表明，再掰成小塊，用鹽水浸泡15-20分鐘，最後用流水沖洗乾淨。

2、用刀切：西蘭花宜用剪刀剪不宜切，或直接用手掰下。

3、爆炒：這是很多人常做的做法，這個也是最嚴重的錯誤。西蘭花烹飪時間不宜過長，也不耐高溫處理，否則營養物質就會流失。選擇對的烹飪方法煮西蘭花非常重要，蒸是保持西蘭花營養最好的方法。

將西蘭花隔水蒸5分鐘，溫度控制在100度，如果有難熟的根莖，建議多蒸2分鐘，這樣做出來的西蘭花中黑芥子酶可以免遭破壞，更抗癌。