一盤黑木耳放倒一家人，這樣做黑木耳變毒木耳，千萬注意！

前段時間，網路上被這樣一則讓人痛心的消息刷屏，「吃了涼拌黑木耳，一家三口中毒倒下，7歲女孩多臟器衰竭」。身邊有小夥伴說以後再不吃黑木耳了，太沒安全感了。

事件發生於七月份的時候，雯雯（化名）的媽媽拿起了自家門外露天泡發了兩天兩夜的黑木耳，略微焯水，加入調料涼拌後給兩個孩子吃。雯雯愛吃黑木耳，吃了不少，弟弟不愛吃，只動了幾筷子。

到了第二天傍晚，雯雯開始出現嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡，隨後，媽媽和弟弟也相繼出現相同癥狀。三人被送往當地醫院，檢查肝功能指標超過正常幾百倍，醫生初步判斷為食物中毒。

由於雯雯的癥狀特別嚴重，入院後迅速出現了昏迷和肝功能衰竭，所以於7月31日轉入浙大兒院。雯雯轉到醫院時，已陷入昏迷，全身多器官出現衰竭。媽媽也在搶救中，而弟弟由於食用不多，已脫離生命危險。

本來過完這個暑假，7歲的雯雯就要去讀小學了。如今，卻還躺在ICU病床上，生命垂危，令人惋惜。

黑木耳就是街邊小攤和大多家庭餐桌上的常食冷盤，然而每年都有不少吃黑木耳中毒的事件發生。難道黑木耳真的有毒？黑木耳真的成了毒木耳？

黑木耳泡發環境衛生不當及久泡易產生毒素

人們平時買到的黑木耳一般都是乾的，這是由於鮮木耳中含有「卟啉」，人體食用鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、紅腫等，所以黑木耳都需要陽光暴曬，分解掉卟啉，製成乾品才能出售食用。乾黑木耳並沒有毒。

罪魁禍首為米酵菌酸

乾木耳泡發環境衛生不當及時間過長，引起木耳腐敗變質，滋生「椰毒假單胞菌」，這種細菌會產生致命毒素「米酵菌酸」。

黑木耳不要變成毒木耳，應該這樣泡發

在乾淨的容器和清水中泡發黑木耳，一般泡發時間為2—3小時

黑木耳是吃多少泡多少。豆腐、西瓜等食物放在水中能延長存放時間，但是對於黑木耳這種特殊乾品，長期泡在水裡不但達不到清洗效果，還會增加中毒風險。所以食用黑木耳，不要怕麻煩，泡發量為一次食用量。

黑木耳浸泡後，如發現有異味或手摸有粘液產生，要立即丟棄，不可食用。

不僅是黑木耳，人們常吃的白木耳（銀耳）泡發也要重視。銀耳一般涼水泡發6~8小時左右，泡發後去掉未發開的淡黃色根部，發泡太久也易滋生細菌，還可能會產生亞硝酸鹽危害健康。

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