被刷屏了！她才7歲，就因為吃了那盤黑木耳…以後黑木耳真的不能吃了嗎？

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今天朋友圈裡流傳著這樣的一個消息

大家都揪起了心

據都市快報，7歲小女孩雯雯（化名），因為吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒，導致全身多臟器功能衰竭，在浙江大學醫學院附屬兒童醫院ICU搶救了一個多星期，全身血液置換了4次，依然沒能醒過來，目前生命垂危。

黑木耳泡在水裡兩天兩夜

一家三口食用後中毒入院

雯雯家在浙江農村，家中還有一個弟弟。7月28日那天，姐弟倆和媽媽三人，不約而同地出現了腹痛、噁心、嘔吐、頭暈目眩等癥狀。

到了醫院檢查後發現，三人有不同程度的肝功能損傷。結合三人的癥狀以及檢查結果，當地醫生初步懷疑是食物中毒引起的不良反應。

醫生仔細詢問了雯雯媽媽前一天吃了哪些食物，最終把懷疑目標集中在那盤涼拌黑木耳上。

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原來，前一天（7月27日）中午，雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯，其中一道菜是涼拌黑木耳。據了解，黑木耳兩天前就泡在水裡，整整兩天兩夜。

三人當中，媽媽吃得最多，其次是雯雯。弟弟因為不太喜歡吃黑木耳，隻吃了幾口，後來到了醫院又吐出來一些，所以弟弟的癥狀最輕，經過對症處理，已經脫離了危險。但雯雯和媽媽就嚴重得多了，她們全身黃疸升高，肝功能嚴重受損。尤其是雯雯，很快發展為肝功能衰竭，其他臟器也受到不同程度的損傷，人已經昏迷不醒。

儘管如此，雯雯的病情依然危重。通常情況下，如果患者有4個臟器功能衰竭，死亡率就接近100%了。雯雯同時伴有5個臟器衰竭，搶救回來的機會非常渺茫。

太可怕了，為什麼吃黑木耳會中毒？

黑木耳對我們來說是再普通不過的一種食材了，深度君家裡就經常泡一泡了做菜，從來不知道還會有這樣嚴重的後果哇！

身邊的小夥伴也反映，自己做木耳經常泡一泡了第二天才做菜的，泡七八小時是常有的事。

或者就不泡，洗洗直接吃，吃不完第二天接著吃。

然而現實裡確實很多人因為吃黑木耳吃出了問題，想想這些年這樣吃黑木耳還活了下來，不僅有些後怕……

@糖果果：趕緊把家裡泡了一天的黑木耳扔垃圾桶

@空空：怪不得我媽讓我別吃外面的黑木耳，說不知道是泡了多久的了，原來如此兇猛，是要警惕。

那到底為什麼黑木耳會變成「毒藥」呢？浙大兒院重症監護室副主任葉盛分析：「雯雯一家三口之所以會中毒，很可能就是因為黑木耳泡發時間過長，在水裡泡了兩天兩夜，而且又是在室外高溫的環境下。」

「黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫氣象，又長時間處於潮濕環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。」

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「椰毒假單胞菌不耐高溫，很容易被高溫殺死。像日常生活中的乾製黑木耳都可以放心吃，關鍵是黑木耳泡發時間不能過長（一般建議不超過2-3小時）。如果黑木耳在水裡泡發時間過長，就容易變質，椰毒假單胞菌會大量繁殖，這種特殊的細菌會產生一種名叫『米酵菌酸』的毒素，攝入這種毒素後，就會有致命風險。」

特別要提醒大家注意的是，儘管「椰毒假單胞菌」容易被高溫破壞殺死，但是它所產生的「米酵菌酸」毒素卻是耐高溫的。也就是說，一旦形成了「米酵菌酸」毒素，燒不死，煮不滅，人體攝入後，會隨著血液流動，到達人體各個臟器，對各臟器造成損害。

「更棘手的是，對於米酵菌酸，目前醫學上沒有特效藥，只能見招拆招，對症治療。如果中毒不嚴重，還有機會搶救，如果毒素已經到達各臟器，已經造成的損傷往往是不可逆的。」

流行病學資料顯示，在細菌性食物中毒當中，「米酵菌酸」毒素是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。

疾控中心為黑木耳喊冤：錯不在它

但，也有網友疑惑，真的全是黑木耳的問題嗎？

今天中午，浙江省疾控中心理化毒理所發布了消息，為黑木耳正名，錯的是這個家庭的衛生環境，而不是黑木耳。

疾控專家們實驗室檢測結果顯示：中毒患者血液呈現米酵菌酸陽性，且存在中毒的劑量效應關係！即中毒的罪魁禍首確實為米酵菌酸。

而在患者家中剩餘的乾黑木耳中並沒有檢測出米酵菌酸！通過 「涉事」乾黑木耳及其長達5天的模擬浸泡試驗，可以證明：

1、「涉事」乾製黑木耳不存在毒素米酵菌酸汙染；

2、在保持良好衛生環境的情況下，黑木耳浸泡過程中很難產生毒素米酵菌酸；

3、患者食用的導致中毒的黑木耳，推斷與其家中特定外部環境有關，比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器未洗滌乾淨而殘留食物殘渣，而變質和殘留的食物殘渣會成為米酵菌酸形成的溫床；

4、由於這種特定的外部環境一般很難被模擬，所以普通消費者家中正常的黑木耳在短時間浸泡過程中產生米酵菌酸的可能性非常低；

5、分析省內外多次發生的類似中毒案例可以發現一個關鍵詞：過長時間浸泡。因此當天短時間浸泡的黑木耳基本不會產生導致中毒的量。

綜上分析，總結為一句話：保持良好衛生環境下的家庭正常浸泡的黑木耳是可以放心食用的。

最後，劃個重點！

1、建議每次隻短時間浸泡當餐食用量的木耳，不食用浸泡過夜的黑木耳。

2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有粘液產生，請立即丟棄不可食用。

3、保持良好的廚房衛生環境，不留剩飯剩菜，及時洗凈餐具，不留食物殘渣。

「米酵菌酸」毒素的中毒潛伏期一般為1-3天，多數為半天到一天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀，隨著病情加重，可能出現黃疸、肝功能衰竭、意識不清、休克昏迷等嚴重癥狀，輕者1-3天自行康復，重者可能在2-4天內死亡。

如果吃了木耳後感覺到身體不適，應儘快到醫療機構就診，並及時將之前的飲食情況告知醫生！

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內容來源：都市快報、錢江晚報、上觀新聞

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