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奪命木耳
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」7月27日中午,7歲女孩雯雯的媽媽拿起泡好的木耳,焯掉水後,涼拌給兩個孩子吃,姐姐雯雯愛吃木耳,吃的較多,弟弟不愛吃,就動了幾下筷子。
第二天傍晚,雯雯出現嘔吐、肚子痛,精神萎靡等癥狀,媽媽和弟弟也出現了同樣的癥狀,三人同時被送進醫院檢查,結果顯示肝功能指標超過正常指標幾百倍,醫生初步診斷為食物中毒。
入院後,7歲女孩雯雯病情加重,全身多臟器功能衰竭,在醫院ICU搶救了一個多星期,全身血液置換了4次,生命垂危,雯雯的母親目前也正在搶救中,弟弟因吃的較少,目前已無大礙。
▲圖片來源於網路
接診醫生通過查看病例,並與家屬交談後,最終將致病的原因鎖定在木耳上。發病前,雯雯的媽媽將木耳放在家門外的露天足足泡了兩天兩夜,然後焯水,涼拌給家人吃,正是這一舉動導致全家中毒。
▲圖片來源:全景網 圖文無關
「
木耳變毒藥
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」木耳本身沒有毒,但是在水中浸泡的時間過長,就容易變質,導致「椰毒假單胞菌」大量繁殖,這種特殊的細菌會產生一種名叫「米酵菌酸」的毒素,攝入這種毒素後,就會有致命的風險。
椰毒假單胞菌生長溫度約為25~37度,最適合的生長溫度為37度,最適合產毒的溫度為26度。雯雯的媽媽將泡發的木耳在露天高溫環境放了兩天兩夜,夏季高溫外加潮濕環境,為細菌的滋生和毒素的產生提供了絕佳條件,食用後必定引發中毒。
儘管「椰毒假單胞菌」很容易被高溫殺死,但它所產生的「米酵菌酸」卻非常耐高溫,燒不死煮不爛,被人體食用後隨著血液流動,直接危害人體的各個器官。
更要命的是,對於「米酵菌酸」,目前醫學上沒有特效藥,由「米酵菌酸」引發的中毒,死亡率高達50%以上。所以平時加強預防才是免受這種毒素侵擾的最好的方法。
▲圖片來源:全景網 圖文無關
「泡木耳注意事項
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」乾木耳泡發的時間很短,一般半個小時就可以泡開,木耳這類食材應該是隨發隨吃,特別是夏季,最好在冰箱裡泡發木耳。
▲圖片來源:全景網 圖文無關
用冷水浸泡木耳的最佳時長是1-2個小時,如果泡發的時間過長,忘了換水,要果斷扔掉,否則容易招來大禍。
購買新鮮木耳時,如果發現有發粘、流水、異味的千萬不能吃,如果食用後感到不適,趕緊去醫院,並告訴醫生就餐史。
木耳和銀耳的處理方法類似,買銀耳時最好買乾銀耳,不宜泡的太久,勤換水,燉銀耳前可以不用浸泡,稍微清洗一下就可以了,可能就是燉的時間久一點而已。
▲圖片來源:全景網 圖文無關
「這些食物有「毒」
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」/ 沒熟的豆角 /
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素,還有的豆角含有「皂苷」,這兩種毒素只有在高溫下炒熟才能被分解破壞,若食用半生半熟的豆角就會引起中毒。
/ 青蕃茄 /
沒有熟的青蕃茄和被催熟的蕃茄中都含有一種叫「龍葵鹼」的物質,食用後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、頭暈等中毒現象。
沒熟的蕃茄等放熟了再吃,催紅的蕃茄外表看上去很鮮紅,用手一捏還很硬,也可以放一段時間再食用。
/ 發芽的土豆 /
發芽或表皮變青的土豆也含有「龍葵鹼」,食用後對腸胃有較強的刺激性和腐蝕性,對中樞神經也有麻痹作用,嚴重的還會危及生命。
/ 沒煮開的豆漿 /
豆漿加熱的過程中會產生大量泡沫,會讓人誤以為豆漿煮好了,這個時候還應繼續加熱幾分鐘,待豆漿完全煮開後才可以飲用。
豆子中含有一種叫「皂苷」的抗營養成分,這種物質只有加熱到100℃後才會被破壞,一旦沒有熟就可能引起歐噁心、嘔吐、腹脹等中毒癥狀。
/ 鮮黃白花椰菜 /
鮮黃白花椰菜中含有一種叫「秋水仙鹼」的物質,它本身雖然沒有毒,但是經腸胃道吸收,在體內氧化為「二秋仙水鹼」,這種物質毒性較大,食用後會導致食物中毒,情況嚴重的甚至會危害人的生命。
鮮黃白花椰菜用開水焯過後,再用清水浸泡2小時以上,撈出來洗凈再炒熟,這樣食用才更安全,或者曬乾後食用。
/ 醃鹹菜 /
很多人都喜歡吃醃鹹菜,用新鮮的蔬菜做醃菜時,蔬菜中的硝酸鹽在醃製過程中會還原成有毒的亞硝酸鹽,一般醃製後4小時亞硝酸鹽明顯增加,14到20天達到高峰,此後又逐漸下降。
所以在食用自製醃菜時,要麼4小時以內吃,要麼過30天以上再吃,這樣可以降低亞硝酸鹽對人體的危害。
亞硝酸鹽被人食用後,會與胃酸產生化學反應,生成亞硝胺,亞硝胺是國際公認的致癌物質,它會增加患胃癌和腸胃的風險,品品姐建議,平常盡量少吃鹹菜或醃菜。
/ 發苦的堅果 /
堅果發苦是變質的表現,堅果一旦變質就會產生黃曲霉素,1毫克的黃曲霉素就有致癌性,所以吃到發苦的堅果一定要吐出來,以免危害身體。
這些生活中的小細節,稍不注意就會釀成大禍,看完趕緊轉發到朋友圈,讓越多人知道越好!
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