文史丨沒有冰淇淋，古人夏天吃什麼解暑？

炎炎夏日

各種冷飲甜品層出不窮

躺在有WiFi的冷氣機室吃著西瓜和冰淇淋

可以說很愜意了

那麼你有想過

古人在夏天吃什麼來降溫解暑呢？

其實在古代

中國古人也有「冰淇淋」和水果製品吃哦

跟著曲小文一起來看看

古人在熱天裡享用的三種美食吧

酥山是一種用牛奶、奶油製成的看起來像刨冰的美食。唐代詩人王泠然在詩歌《蘇合山賦》中描述了人們如何製作和享用酥山。根據詩中所介紹的：人們在酥中加入糖，並做出各種造型，有時候，酥山還用花朵、樹葉作為裝飾。王泠然在詩中寫道：「非固非絺；觸皓齒而便消。」

▲章懷太子墓中手捧「酥山」的仕女

他筆下的酥山被很多學者認為是冰淇淋的早期形態，不過，只有王公貴族才有幸擁有大型冰窖來製作這一夏日美食。

儘管古代沒有冰箱，但有錢人家夏天用冰窖來儲存冰塊在唐代已經很普遍了。那時候，人們既可以喝冰水也可以吃冰沙。隋唐時期，喝的比以前講究多了，開始流行一種叫做「飲子」的飲品。「飲子」是用果品和草藥熬製而成，解渴的同時，還具有清熱解毒的功效。說到這裡，機智的同學已經在想，這不就是現代的「涼茶」嘛？

到了宋代，飲料品種已經非常豐富。尤其是果汁飲料，非常受宋代消費者歡迎。宋人筆記所記載的市售冷飲，念起來都可以串成一段相聲了：

沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿、鹵梅水、薑蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘團、甘豆湯……

▲山西洪洞水神廟元代壁畫局部

到了清末，中國出現了一種新型飲料——「荷蘭水」。所謂荷蘭水，其實就是大家現在常喝的汽水。值得一提的是，明清皇室已經開始使用冰箱了，故宮裡現在還收藏著兩件乾隆時期的掐絲琺琅冰箱，也是美得不要不要的。

唐代黃河流域的氣候更為溫暖潮濕，與今日很不相同。許多櫻桃樹就是在那個時候被栽種在那裡的，初夏櫻桃大量結實，人們經常將乳酪、蔗糖和櫻桃混拌在一起享用。

▲唐代壁畫《野宴圖》局部

宋代詩人陸遊有詩句雲：「蠟櫻、桃子、酪同食。」因而在宋代，古人在饋贈櫻桃的時候，常常連同乳酪一併奉送。富貴人家享用糖酪澆櫻桃時，他們經常用金盤、彩畫榼等器皿來盛放，讓這道美食更加賞心悅目。

並不是只有現代人才可以享用這些消暑良品，看到這裡，覺得古人對於消暑也很有妙招吶，古人的智慧可謂無窮無盡。這些都是我國千百年來流傳的飲食文化，是留給後世一筆寶貴的精神財富。同是盛夏，一起穿越古今細細品味這些飲食文化吧！

更多「文化曲江」精彩內容