一塊腐乳撂倒一家人，到底要不要吃腐乳？看看營養專家怎麼說

在各路吃貨當中，腐乳是不能缺少的一種美食。特別是日常生活中非常常見的紅腐乳，雖然個子比較小，但味道十足。在吃各種食物的時候，它都是可以搭配的美食。如有的老百姓會用紅腐乳夾饅頭，有的人還會拿紅腐乳就粥喝，還有的人會在吃涮羊肉的時候，吃上紅腐乳。

最為關鍵的是，這種食物還可以自己製作，在營養價值上還被稱為「東方乳酪」，可有山西的一家三口，卻被腐乳給撂倒了，這到底是怎麼回事呢？

先來跟大家說下案件回顧，在山西的一家三口，一直都有一個飲食習慣，就是拿自製的臭豆腐，還有饅頭作為每天的晚餐，可沒有想到的是，這一家三口逐漸的都出現了身體上的不適。

總是噁心嘔吐，十分痛苦。到了醫院檢查才知道，自己全家人都出現了不同程度的食物中毒。可這營養價值非常高的腐乳，聽別人說在發酵之後，其中的蛋白質含量跟B族的維生素，不僅在含量上增加了，吸收利用率也強了很多。

是一種非常養生的食材。為什麼食物中毒的罪魁禍首還跟它有關呢？這就要跟大家說到自製腐乳的問題了。生活中，有很多人喜歡自製豆腐乳，並且現在科技網路都發達了，製作豆腐乳的工具以及食用的原材料，都可以從網上面查看，這更為了廣大的市民提高了方便。

雖然話說如此，但對於自製的豆腐乳還是非常不建議大家的，為什麼這麼說呢？

這是因為不管是自製的臭豆腐也好，還是紅腐乳，再或者是其他的豆腐乳，都需要發酵的過程。但也是因為這個步驟，出現毒素滋生的問題。

尤其是上面這一家三口，誘發的食物中毒，就跟豆腐乳在發酵的過程中極易感染肉毒桿菌毒素一樣，從而出現肉毒桿菌毒素中毒的表現。

在中毒的初期，會出現噁心嘔吐、頭暈頭疼、全身乏力，嚴重的還會出現眼部上一系列的不適癥狀，如視線模糊、瞳孔變大等等。而這感染的地方多為在自製時，人們所用的道具，以及發酵的條件，沒有充分的殺菌等等。

因此，大家還是別再自製豆腐乳了，在外購買會更安全。畢竟家裡面的製作條件是不夠的。另外，即使是在外購買，因各種豆腐乳其中的含鹽量不低，有慢性疾病的人群還需注意少吃為妙。