喝紅酒時，為何不倒滿杯？很多人一知半解，營養師教你怎麼喝紅酒

「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」，這首唐代王翰的《涼州詞》開句就寫出了葡萄酒的華美，葡萄酒要盛在夜光杯中，艷紅的酒汁襯成瑩瑩的夜光杯中，是多少美麗誘人。也透出了飲葡萄酒是件很高格調的事。平時酒桌上飲白酒，都是斟上滿滿一杯，如果誰一口氣喝了它，才顯得情義深厚，豪氣如雲。但飲紅酒要是用這麼豪氣之姿一飲而盡，估計就是舉座震驚了。紅酒似乎飲得是一種情調，少見喧嘩行酒令的，一般都是淺斟少飲，低語細談。為什麼紅酒就只要倒三分之一，而不倒滿杯呢，難道真是因為紅酒格調高嗎？

1、便於觀色知紅酒狀態

為了觀察紅酒的狀態，會將酒杯傾斜45°角，讓酒平鋪在酒杯中，可以看到紅酒色調如何，若是紫色調說明酒齡短，要是呈棕色調說明酒齡長。要是倒滿杯，稍一傾就會溢出，如果可以看出紅酒狀態呢？

2、醒酒需要

紅酒不同於其它酒類，紅酒的口感在開瓶前並不是最好，開後一般要醒酒，讓紅酒充分和空氣相融，口感才會好。倒三分之一的量，才有利於搖杯，讓杯中酒與空氣接觸面積最大，有利於香氣散發，口感美妙。

3、有利於釋放紅酒香氣

紅酒倒三分之一，就是讓紅酒有足夠的空間和空氣接觸，有利於紅酒特有的香氣得以釋放。品酒時才能聞到紅酒多層次的醇香，如果倒滿杯，空間不足，自然也就不會聞到紅酒美妙的芳香了。

那麼應該怎麼喝紅酒呢？

首先要用專用的高腳杯，不要用手掌握酒杯，以免掌心溫度破壞紅酒的原味，用手持杯腳輕輕轉動酒杯，讓紅酒與空氣充分接觸，釋放香味，然後深深吸氣，享受紅酒的香氛，隨口輕飲一口，同時吸入一口空氣，品嚐酒味。

喝紅葡萄酒配紅肉，喝白葡萄酒則要配白肉，紅酒開封後，儘快飲用，如果喝不完可放到冰箱裡，但不要超過三天。