豆腐是窮人的肉、血管的寶,搭配得好,營養還能翻兩倍!
「每天豆腐湯,不勞醫生開處方
每天豆腐塊,十年老病好得快」
豆腐是窮人的肉、血管的寶
搭配得好,營養還能翻兩倍!
吃豆腐有哪些好處?
豆腐不僅具有超高的蛋白質含量,並且含鐵量是牛奶的10~20倍,營養豐富,價格又便宜,難怪被稱為窮人的「肉」!
相較於吃肉喝牛奶,豆腐的膽固醇含量幾乎為零,是三高朋友補充蛋白質的救星,幾乎人人都能吃,搭配好了還能營養翻倍,痛風病人也不用擔心嘌呤問題。
播放GIF
《本草綱目》指出,豆腐還能調和脾胃、清熱散血。此外,中國農業大學李裡特教授說,每天半塊豆腐,能有效預防心血管疾病。
豆腐、豆漿中的蛋白質和鈣濃度一點兒也不亞於牛奶,而且還特別好吸收。此外,大豆蛋白能降低鈣的排泄作用,吃豆腐補鈣、預防骨質疏鬆,比喝牛奶吃鈣片更劃算!
痛風病人不能吃豆腐?
錯。黃豆營養價值極高,但是嘌呤含量也高,每100克黃豆中含有75~150毫克的嘌呤,所以痛風病人最好不要食用黃豆。但是,豆腐不等於黃豆。
豆腐,尤其是含水量大的南豆腐,由於加工時嘌呤物質大多都流失轉化,所以嘌呤含量僅有13毫克左右,遠遠低於魚類、肉類中嘌呤的含量,所以痛風病人可以放心食用豆腐。
播放GIF
豆腐巧搭配,營養翻兩倍
1 :加香蕉——鈣更好吸收
香蕉富含鉀、鎂,能幫助人體提高鈣的吸收利用率,因此豆腐配香蕉,再也不怕其中豐富的蛋白質和鈣不能被吸收了。
尤其是老人,消化能力不好,可以搭配香蕉一起吃,軟軟的豆腐容易消化,香蕉也能加快腸胃蠕動,預防便秘。
2 :加牛奶,能養肺
豆腐和牛奶,一個是植物蛋白,一個是動物蛋白,兩者搭配食用,不僅強強聯合,營養翻倍,而且還能養肺哦。
3 :加蛋黃,更補鈣
豆腐含鈣非常豐富,尤其是北豆腐,其鈣含量比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,一定要搭配維生素D。
維生素D能有效促進人體對鈣的吸收利用,因此吃豆腐時若是搭配富含維生素D的蛋黃,不僅更補鈣,營養也更豐富。
4 :加海帶—補充碘
豆腐不僅營養豐富,並且含有皂甙,能防止氧化脂質產生,進而有效預防動脈硬化。
但是皂甙容易造成體內碘的排泄,所以吃豆腐時加些海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品,兩全其美又好吃!
5 :加青菜,更防病
豆腐雖然營養價值極高,但是膳食纖維卻比較缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纖維的食材一起食用,便能有效彌補不足。
並且木耳和青菜還富含抗氧化成分,能有效預防疾病,豆腐配青菜,抗病更健康!
不過若是搭配菠菜、莧菜等綠葉菜食用時,最好先焯一下再和豆腐一起烹調,以免其中的草酸影響人體對豆腐中鈣的吸收。
6 :加點肉,蛋白質好吸收
大豆被稱為「植物肉」,用它做出的豆腐蛋白質也十分豐富,但是豆腐中的蛋白質氨基酸含量和比例並不十分合理,人體對它的吸收效率也平平。
但是如果搭配肉類和雞蛋等蛋白質豐富的食物,不僅能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用,還能更好的促進人體對豆腐中蛋白質的吸收,提高蛋白質的利用效率。
豆腐品種及吃法
1 :南豆腐
南豆腐又稱嫩豆腐,多用石膏點製而成,蛋白質含量在5%以上,並且含鈣量極高,每100g南豆腐含164毫克的鈣。日常可用於涼拌、炒製、燴或做成湯羹。
播放GIF
2 :北豆腐
北豆腐就是老豆腐,通常用滷水點製而成,硬度較大,蛋白質含量約12%,並且鈣、鎂含量均較高。日常煎炸、炒菜或是做餡料都再好不過了!
3 :豆腐食品
此外,市面上除了有南豆腐、北豆腐這種傳統豆腐外,還有許多帶著「豆腐」字樣的食品,如杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐等。
這些"豆腐"口感好吃,但其實觀看其製作原料,根本沒有豆,所以想通過吃豆腐補充營養還是買最便宜,但是營養最高的傳統豆腐吧!
播放GIF
趕緊把豆腐端上桌吧!
TAG: |