最適合秋冬暖胃的紅茶，只有它了

本文作者：老盧，古諺小青柑品牌創始人，三代柑農，新會知名柑普茶製作手藝人，古井農科所合作研究員，小青柑綠色有機種植和傳統手工生曬工藝提倡者。

正山小種是世界上最早的紅茶，它產於福建武夷山星村鎮桐木關一帶，位於武夷山北段海拔1000—1500公尺處，地勢高峻，群山間灌木叢生，冬暖夏涼，年平均氣溫18攝氏度，年降雨量2000毫米左右，終年雲霧繚繞，且土質肥沃。目前星村鎮桐木關一帶已劃入世界自然遺產和文化遺產並被聯合國科教文組織列入為A類自然保護區，所以正山小種紅茶的生產規模受到限制是茶中的珍品。

如何品鑒正山小種

1、外形：正山小種及煙正山小種紅茶外形條索肥壯，不帶芽毫，色澤烏潤：而煙小種條索緊結，稍有毫，烏黑尚潤或欠潤，條形短平(小)。

2、香氣：正山小種獨具乾桂圓香味及山韻，而煙正山小種由於經過薰煙工藝後，形成特有的一股濃純的松柴煙香和乾桂圓香。而煙小種熏製而成的松煙香濃烈、刺鼻。

3、滋味：正山小種紅茶沖泡後，湯色橙紅明亮、滋味醇厚，高山韻顯，桂圓味明，回甘持久(浸泡多次後，只要有茶色，茶湯仍然是甜)，加入牛奶後茶香不減。

4、葉底：正山小種及煙正山小種葉底為青銅色，葉張柔軟，有縐褶;煙小種的葉底為紅銅色，攤張。

正山小種的沖泡方法

一、將水燒開（注意：整個過程要求用於泡茶的水溫保持在90~95℃），將倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒後將水倒出，記住必須把水倒乾淨了。

二、往茶碗中注入開水至8分滿，1秒鐘後倒出茶湯，這個過程要盡量快些，時間不宜太久，並記得要把蓋碗中的茶湯倒乾淨了，這樣做的目的是不影響下一泡的口感。

三、將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞花香裊裊。

四、待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口，尤其是上等紅茶，需緩緩啜飲，細細品味，領會紅茶的真趣，曠心怡神！