武夷山紅茶 正山小種 紅茶新飲法

芷韻說茶張樹昌：在中國的六大茶類裡，紅茶，黑茶是最具有包容性的茶葉，可以和很多東西融和，變成不同的滋味，不同的味道，其中最有名就是英國下午茶，就是紅茶加牛奶，糖等演變而來的。

一 牛奶紅茶:

將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘後，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。

二 冰紅茶:

將紅茶泡製成濃度略高的茶湯，然後，將冰塊加入杯中達八分滿，徐徐加入牛奶紅茶紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻，即可調製出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。

三 茶凍:

白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升;先用開水沖泡茶葉後，過濾出茶湯備用;然後，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰;再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝後放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。

四 泡沫紅茶:

用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用;用調酒器放入冰塊至八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱衝擊下急速冷卻的原理產生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。

五 皇家奶茶:

紅茶、清香型高品質高度數洋酒、方糖、牛奶，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用;用湯匙盛8分滿加一塊方糖，點燃方糖約一分鐘倒入奶茶杯，加入已沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用